Ein Wirtshausklassiker, der die Augen tränen lässt.

Zutaten: Schweinsstelze (ausgelöst), Krenwurzel, Wurzelgemüse in Streifen schneiden (Sellerie, Karotten, Petersilwurzel), Zwiebel, Porree, Knoblauch, Essig, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz

Kaltes Wasser in einen großen Topf geben, zwei Scheiben von der Krenwurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz und einen guten Schuss Essig dazu. Fleisch einlegen (soll knapp mit Wasser bedeckt sein).

Zugedeckt gute 30 min leicht kochen. Danach Gemüse dazugeben, Wasser nachgießen, so, dass alles bedeckt ist. Weiterkochen, bis das Gemüse bissfest ist, dann ist auch das Fleisch fertig.

Anrichten: Fleisch auf Teller, Gemüse auf Fleisch, großzügig mit frisch geriebenem Kren garnieren und einen Schöpfer der Flüssigkeit darüber geben. Salzkartofferl als Beilage.

TIPP für Besitzer/innen von Brotschneidemaschinen: Gemüse mit der Maschine in Scheiben schneiden und diese dann per Hand in schmale Streifen.

Die Zutaten …

Kaltes Wasser in einen großen Topf geben, zwei Scheiben von der Krenwurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz und einen guten Schuss Essig dazu.

Fleisch einlegen (soll knapp mit Wasser bedeckt sein).

Zugedeckt gute 30 min leicht kochen.

Danach das Gemüse dazugeben, Wasser nachgießen, so, dass alles bedeckt ist.

Weiterkochen, bis das Gemüse bissfest ist, dann ist auch das Fleisch fertig.

Und jetzt der Namensgeber: frisch geriebener Kren!

Anrichten: Fleisch auf Teller, Gemüse auf Fleisch, großzügig mit frisch geriebenem Kren garnieren und einen Schöpfer der Flüssigkeit darüber geben. Salzkartofferl als Beilage. Mahlzeit!