Unter dem Bierteig erwartet uns butterweicher Sellerie.

Gebackener Sellerie ist immer eine gute Sache. Gönnt man dem Knollengemüse zur Abwechslung statt Mehl-Ei-Brösel einen flaumigen Bierteig, wird die Angelegenheit noch feiner.

Zutaten: ein schöner Sellerie, Bier, drei Eier, drei bis vier gehäufte Esslöffel Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer

Den Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser etwas blanchieren – nur zwei bis drei Minuten, so wird er weicher, ist schneller herausgebacken und braucht somit weniger Fett. Abtropfen lassen.

Den Bierteig vorbereiten: In eine Schüssel Bier geben, Eier dazu schlagen und mit dem Schneebesen sehr gut verrühren. Jetzt nach und nach  Mehl beigeben – nicht alles auf einmal, sondern dazwischen verrühren und probieren, ob der Teig schon eine schöne Konsistenz hat. Dann mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer tiefen Pfanne Butterschmalz oder Öl leicht erhitzen. Die Selleriescheiben durch den Bierteig ziehen,langsam beidseitig herausbacken und mit Salat und Joghurtsauce servieren.

Tipp:  Trennt man die Eier, kann man aus Eiklar Schnee schlagen und diesen zum Schluss in den Bierteig unterheben. So wird der Teig schön flaumig.

Zutaten: ein schöner Sellerie, Bier, drei Eier, drei bis vier gehäufte Esslöffel Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer

Den Sellerie schälen, in Scheiben schneiden.

In kochendem Salzwasser etwas blanchieren – nur zwei bis drei Minuten, so wird er weicher, ist schneller herausgebacken und braucht somit weniger Fett. Abtropfen lassen.

Den Bierteig vorbereiten: In eine Schüssel Bier geben, Eier dazu schlagen und mit dem Schneebesen sehr gut verrühren.

Würzen – mit Salz, Pfeffer und Muskat

Jetzt nach und nach Mehl beigeben – nicht alles auf einmal, sondern dazwischen verrühren …

… und probieren, ob der Teig schon eine schöne Konsistenz hat.

In einer tiefen Pfanne Butterschmalz oder Öl leicht erhitzen. Die Selleriescheiben …

… durch den Bierteig ziehen, …

… langsam beidseitig herausbacken …

… und mit Salat und Joghurtsauce servieren.