Diese schnelle Sauce passt hervorragend zu Fleisch und Fisch – oder einfach nur mit Kartoffeln genießen.

Zutaten: Salatgurke, Dille, Zwiebel, Bouillon, Butterschmalz oder Öl, Mehl, Obers, Salz, Pfeffer

Die Gurke schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen (ausschaben), würfelig schneiden, in kaltem Salzwasser zustellen und nur kurz aufkochen lassen. Sie sollen schon noch etwas Biss haben. Währenddessen eine leichte Mehlschwitze (helle Einbrenn) zubereiten. Dazu den gehackten Zwiebel glasig anschwitzen, mit etwas Mehl stauben, gut durchrühren und mit Bouillon aufgießen (siehe Bild!).

Das Gurkenwasser abgießen, die Gurkenstückchen, Obers und Dille in der Einbrenn gut verrühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer – fertig!

Die Zutaten für die Gurkerlsauce.

Die Gurke schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen (ausschaben), würfelig schneiden, in kaltem Salzwasser zustellen und nur kurz aufkochen lassen

Den gehackten Zwiebel glasig anschwitzen …

… mit etwas Mehl stauben …

… gut durchrühren …

… und mit Bouillon aufgießen.

Das Gurkenwasser abgießen …

… die Gurkenstückchen und die Dille in der Einbrenn gut verrühren …

… mit Salz und Pfeffer abschmecken, Obers dazu – fertig!

Herr Peschka wünscht guten Appetit!