Nichts Besseres gibt es im Herbst, als Knödel mit warmem Krautsalat. Die Wärme kümmert sich um die Seele, das Kraut um den Hunger, der Kümmel um den Magen. Perfekt.
Zutaten: Weißkraut, Essig, Salz, Kümmel, Speck
Das Kraut fein hobeln oder schneiden und in eine Schüssel geben. Salz und Kümmel untermengen. Anschließend das Ganze mit kochendem (!) Wasser übergießen und zugedeckt für ca. 20 Minuten ziehen lassen – so wird das Kraut weicher. Nachdem das Kraut durchgezogen hat, wird das Wasser abgegossen.
In der Zwischenzeit den würfelig geschnittenen Speck anrösten – und mit Essig ablöschen, den man zuvor mit Wasser verdünnt hat.
Jetzt wird der Speck mitsamt der Flüssigkeit über das Kraut gegossen und zugedeckt warm gestellt. So kann das Kraut gut durchziehen und eine richtig feine Geschmacks-Fusion eingehen.
Warmer Krautsalat passt sehr gut als Beilage zu verschiedenen Knödeln oder Braten. Und eigentlich eh zu allen Jahreszeiten.
Die Zutaten …
Das Kraut fein hobeln oder schneiden …
… und in eine Schüssel geben. Salz und Kümmel untermengen.
Anschließend das Ganze mit kochendem (!) Wasser übergießen und zugedeckt für ca. 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den würfelig geschnittenen Speck anrösten – und mit Essig ablöschen, den man zuvor mit Wasser verdünnt hat.
Jetzt wird der Speck mitsamt der Flüssigkeit über das Kraut gegossen …
… und zugedeckt warm gestellt. So kann das Kraut gut durchziehen und eine richtig feine Geschmacks-Fusion eingehen.
Warmer Krautsalat passt sehr gut als Beilage zu verschiedenen Knödeln oder Braten.
Herr Peschka kocht ... 
Da bekommt man sofort Appetit auf warmen Krautsalat. Lg. Helga
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Lieber Toni, habe ich heute gemacht. War sehr gut !!!!!!!! (wie alles von dir)
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Danke, Renate, das freut mich! Toni
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Hi, wieviel Wasser sollte man aufgießen? Sodass der Krautsalat gut bedeckt ist und man dass Wasser nach den 20 min wieder abgießt oder nur ein bisschen?
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Das kochende Wasser soll das geschnittene Kraut abdecken, 20 min. ziehen lassen und dann abgießen.
Grüße aus Eferding!
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Hi, ich wollte heute diesen Krautsalat nachkochen. Leider fehlen die Mengenangaben. Bitte nachreichen! Grüße aus dem Mühlviertel!
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Liebe Claudia
wir haben beim Krautsalat bewusst keine Mengenangabe angegeben.
Die Menge an Kraut und Speck nimmst du einfach nach Gespür, da kann man nichts falsch machen. :o)
Ganz liebe Grüße Toni und Team Hangerl
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