Ob warm oder kalt, ob mit Himbeersaft oder pur – Milchreis schmeckt immer.
Autoren-Archive: hangerl
Milzschnitten
Schon einmal Milzschnittensuppe gegessen? Nein? Dann wird es Zeit! Sehr traditionelles Gericht – und perfekt zum Naschen: Die frisch herausgebackenen Milzschnitten sind auch ohne Suppe naschenswert.
Tirolerknödel
Tirolerknödel sind ein Wirtshausklassiker, bei dem nur eine Frage offenbleibt: Essen wir sie in der Suppe oder mit Sauerkraut?
Tirolerknödel mit Rindssuppe
Zutaten: Knödelbrot, Speck, Schinken oder Selchfleisch, Zwiebel, Petersilie, Eier, Milch, Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer, Butterschmalz oder Öl
Gehackten Zwiebel leicht anschwitzen, Speck und Schinken (oder Selchfleisch) würfelig schneiden und mitrösten. Weiterlesen
VIDEO-TIPP: Perfekte Knödel rollen
Köche und Köchinnen formen im Lauf ihres Berufslebens wohl tausende Knödel. Kein Wunder, dass die auch dann noch rund und perfekt geraten, wenn der Koch längst nur mehr für Familie und Freunde kocht. Oder für die Online-Fangemeinde. (Zum Tirolerknödel-Rezept.)
Rahmkohl
Kohldampf? Na dann, nichts wie ran an den Topf! Geht flott und schmeckt super.
Rahmkohl – der Fisch spielt nur die Nebenrolle.
Zutaten: Kohl, Zwiebel, Knoblauch, Butterschmalz, Bouillon, Mehl, Obers, Muskat, Salz, Pfeffer
Kohl in Streifen schneiden, in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und blanchieren (kurz aufkochen lassen und ein paar Minuten ziehen lassen). Weiterlesen
Frohes Fest und Prosit Neujahr
Herr Peschka und sein Team wünschen allen ein wunderschönes Weihnachtsfest, friedliche Feiertage und einen guten Rutsch! Nach einer kleinen Festtagspause geht es am 4. Jänner 2016 weiter mit Rezepten aus der Wirtshausküche.
Frohes Fest und schönes Naschen!
Gulaschsuppe
Ein frisches Semmerl oder ein Stück gutes Schwarzbrot: Mehr braucht die Gulaschsuppe nicht, um einen glücklich zu machen.
Rehjunges (Rehragout)
Ein Festessen für Liebhaber/innen von Wildgerichten. Schon allein die Sauce ist ein Gedicht – woran die Lebkuchen nicht unbeteiligt sind. (Es ist übrigens nicht das Kind vom Reh, das hier verkocht wird. Das „Junge“ bezieht sich auf die Zubereitungsart.)
Jäger/innen im Freundeskreis sind durchaus von Vorteil.
Zutaten: Rehfleisch (Schulter, Brust und Hals), Wurzelgemüse (würfelig geschnittene Karotten, Petersilie und Sellerie), klein geschnittenen Zwiebel, Bauchspeck, würfelig geschnittenen Apfel, Butterschmalz oder Öl, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Thymian, Salz, Pfeffer zum Abschmecken, Preiselbeeren, Tomatenmark, Obers, Lebkuchen und Rotwein. Zum Nachgießen etwas Bouillon. Weiterlesen
Herr Peschka feiert heute seinen 82. Geburtstag …
… kocht Rehjunges (Rezept am kommenden Montag), freut sich über ein Jahr „Herr-Peschka-kocht“, viele Besucher/innen aus der ganzen Welt – und wünscht allen einen schönen Advent! (82th birthday! Three cheers for the cook!)
Der fidele 82-jährige Küchenchef kocht Rehjunges.
Steirisches Lammfleisch (Irish Stew)
Wir erinnern uns an den fröhlichen Irish-Stew Abend, der früher in unserem Gasthaus gefeiert wurde! Und da Irish-Stew ja auch nix anderes ist als Steirisches Lammfleisch, gibt es hier das Rezept.
Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Champignon-Sauce
In diesem Auflauf trifft sich alles, was im Gemüsebeet Rang und Namen hat, mit einer feinen Champignon-Sauce. Mhhhm!
Kapernfleisch
Der feine Kaperngeschmack und ein schönes Stück Schweinsschulter ergeben gemeinsam ein wunderbares Rezept.
Topfenpalatschinken
Wir finden: Die Tage, an denen Topfenpalatschinken auf den Tisch kommen, sind auch ohne Anlass ruhig als Festtage zu bezeichnen.
Topfenpalatschinken – die perfekte süße Hauptspeise
Zutaten: Topfen, Knödelbrot, Eier, Milch, Rum, Vanille, Zucker, Zitronenschale, Rosinen, Butter
Für den Palatschinkenteig Eier aufschlagen und versprudeln, Milch beigeben, wieder versprudeln, dann Mehl und etwas Salz gut unterrühren. Der Teig soll nicht zu dick und nicht zu dünn werden. Palatschinken herausbacken. Weiterlesen
VIDEO-TIPP: Topfenpalatschinken füllen und schlichten
Die Topfenfülle vorbereiten, Palatschinken herausbacken – und schon kann’s losgehen: Palatschinken füllen und in die Form schlichten. Das Video zeigt, wie flott das gehen kann. Der Rest steht im Topfenpalatschinken-Rezept.
Serbische Bohnensuppe
Der Geheimtipp für kalte Tage, besonders großen Hunger und wenn die Seele per Magen-Umweg ein Pflaster braucht. (Vegetarier/innen können statt Speck Räuchertofu verwenden. Dann ist es zwar keine originale Serbische Bohnunsuppe mehr, hilft aber trotzdem. Versprochen.)
Herr Peschka kocht ... 