Zwetschken, frisch vom Baum genascht, sind großartig. Ein Zwetschkenkuchen ist die grandiose Variante für Naschkatzen. Und die Marzipanstreusel sind die buchstäblich sündhaft guten Tüpfelchen auf dem sprichwörtlichen I. :)

Zutaten Mürbteig: 125 g Butter, 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Dotter, Vanille, Zitronenabrieb, Prise Salz, Spritzer Rum, Semmelbrösel und 1 kg Zwetschken für den Belag

Zutaten Marzipanstreusel: 125 g Butter, 100 g Rohrzucker, 180 g Mehl, 200 g Marzipan, Vanille, Zimt, eine Prise Salz

Zutaten Topfenmischung: 250 g Topfen, 2 Eidotter, Zimt, 1 Stamperl Amaretto

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Es ist heiß? Dann gibt’s Eis! Beziehungsweise dessen noble Verwandtschaft: Parfait. Anlässlich der aktuellen Temperaturen haben wir eine besonders feine Sorte aus dem Tiefkühlfach unseres Rezeptarchivs geholt. 🙂

Zutaten: Für das gezeigte Beispiel benötigt man 4 Dotter, ca. 10 dag Zucker, ca. 15 dag Rohmarzipan, ca. 10 dag Walnüsse, 1/4 l Schlagobers, ein gutes Stamperl Cointreaux (oder andern Likör) und Zitronenabrieb.

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Wir haben in unserem Rezeptarchiv nach einer süßen Kleinigkeit gestöbert … und ein wunderbares Erdbeerdessert gefunden. Ob es sich bei diesem Klassiker um eine „Kleinigkeit“ handelt, ist allerdings eine andere Frage. 😉

Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Rum oder Likör, Schlagobers und event. als Garnierung Minze, Mandelsplitter oder Nüsse

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Ein kulinarisches Kleinod aus dem Rezeptarchiv! Wir präsentieren den klassischen Gugelhupf in der peschka’schen Haus-Variante … und flüstern den Köchinnen und Köchen dabei ins Ohr: „Backrohr anwerfen. Es lohnt sich!“

Zutaten: 25 dag Mehl, 10 dag geriebene Nüsse (Walnüsse), 25 dag Staubzucker, 6 bis 8 ganze Eier, 1/8 l Milch, 20 dag Butter, 1 Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, Saft einer Zitrone und Zitronenschale, 1 Stamperl Rum, 5 dag geraspelte Schokolade, Semmelbrösel und etwas Butter für die Form. Für die Glasur Saft von einer halben Zitrone, 3 gehäufte EL Staubzucker und etwas Marillenmarmelade.

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Lust auf eine Abwechslung zu Faschingskrapfen & Co? Wie wäre es mit einem feinen Apfelstrudel mit selbstgemachtem Strudelteig? Ein Rezept (inkl. Videotipp zum Teigziehen) aus unserem Rezeptearchiv!

Zutaten: 1 kg Äpfel, 200 g Zucker, 150 g Butter, 100 g Semmelbrösel, 50 g Rosinen, Zimt, 1 Stamperl Rum, Zitronensaft und Schale, Strudelteig, Mehl (zum Bestauben der Arbeitsfläche beim Ausziehen vom Strudelteig)

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Rechtzeitig vor Adventbeginn gibt es heute etwas ganz Besonderes: Die Marienbader Schnitten waren eine traditionelle Weihnachtsbäckerei im Gasthof Peschka.

Zutaten für den Mürbteig: 240 g Butter, 240 g Mehl, 140 g Zucker, 140 g geriebene Mandeln, 1 Pkg. Vanillezucker, Prise Salz, Spritzer Rum, Zitronenschale
Zum Bestreichen: Marillenmarmelade
Für die Glasur: 250 g Staubzucker, Zitronensaft
Zum Bestreuen: gehackte Mandeln oder Pistazien

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Heute holen wir eine besonders feine Mehlspeise aus dem Rezeptearchiv (inkl. Videotipp): Topfenpalatschinken, für Mehlspeistiger eine Hauptmahlzeit zu jeder Zeit. Und als Nachspeise ebenfalls grandios.

Zutaten: Topfen, Knödelbrot, Eier, Milch, Rum, Vanille, Zucker, Zitronenschale, Rosinen, Butter

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Was liegt zwischen Obsternte und Schlittenfahren? Richtig, die Apfeltarte mit Schneehaube.

Zutaten für den Mürbteig: 250 g Mehl, 50 g Nüsse, 120 g Butter, 60 g Zucker, 2 Eidotter, Vanille, Spritzer Rum, Prise Salz

Für die Fülle: Äpfel, Zimt, Zucker, Marillenmarmelade, Zitronensaft

Für die Schneehaube: 2-3 Eiklar, 2-3 EL Zucker, Spritzer Zitronensaft

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Zurück aus der Sommerpause mit einem neuen Rezept zur Frage, die alle Apfelbaumbesitzer/innen in diesem ertragreichen Apfeljahr bewegt: Wohin mit den vielen Äpfeln?! Die Antwort liegt in gut bemehlten Händen: Wir machen Apfelknödel!

Zutaten für die Fülle: Äpfel, Butter, Zucker, Zimt, 1 Spritzer Rum, 1 Löffel Honig, Zitronensaft

Zutaten für die Knödel (Kartoffelteig für 20 Stück): 1 kg mehlige Kartoffeln, 1 Ei, 100 g Topfen, 100 g Butter, 180 g Mehl, 100 g Stärke (Kartoffel oder Maisstärke), Salz

Zutaten für die Zimtbrösel: Butter, Semmelbrösel, Zimt, Kristallzucker

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Bald werden die Ribiseln reif! Und da es Menschen geben soll, denen es beim Gedanken an die (auch als Johannisbeeren) bekannten Früchtchen den Mund zusammenzieht, verpacken wir sie in einen Kuchen. (Nicht die Menschen. Die Ribisel.)

Zutaten Teig: 200 g Butter, 350 g Mehl, 4 Eier, 180 g Zucker, Vanille, Zitronenschale, Prise Salz, Rum
Zutaten Belag: 1 kg Ribiseln, 200 g Zucker, 4 Eiweiß für den Schnee, 100 g gemahlene Nüsse

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Süß hat immer Saison! Und Herausgebackenes auch. Besonders, wenn es sich mit Marmelade schmückt.

Zutaten: 600 g Mehl, 40 g Germ, 1/4 l Milch, 180 g Butter, 6 Dotter, 60 g Zucker, Stamperl Rum, Vanille, Zitronenschale, Salz (alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben)

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Wussten Sie, dass das italienische Wort „tiramisù“ wörtlich übersetzt „Zieh mich hoch“ bedeutet? Die passende Aufmunterung also für jede Gelegenheit. (Gelingt am besten mit vero amore.)

Zutaten Biskuit: 6 Eier, 180 g Zucker, 150 g Mehl, ca. 20 g Butter, Vanille, Prise Salz, Zitronenabrieb, etwas Rum

Zutaten Creme: eine Tasse kalter Kaffee, 500 g Mascarpone, 120 g Zucker, 1/8 l Obers, Zitronensaft, ein Stamperl Amaretto

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Was wäre Österreich ohne Mehlspeisen? Immer noch nicht durch die Pandemie gekommen, aber auf alle Fälle ärmer dran. Durchhalten und sich was Gutes gönnen!

Zutaten: 250 Magertopfen, 25 g Butter, 15 g Mehl, 30 g feiner Grieß, 1 Ei, Zitronenabrieb, Spritzer Rum, Prise Salz

Zutaten Brösel: 20 g Butter, 100 g Semmelbrösel, 15 g gemahlene Nüsse, 15 g Zucker (braun oder normal), Zimt (wenig)

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