Im Grunde braucht man im Sommer keine Haube. Wir setzen dem Fisch trotzdem eine auf. Warum? Weil sie ihm ausgezeichnet steht.

Zutaten: 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 30 g Butterschmalz, 6 Stück Seefisch, Salz, Pfeffer, Öl, 50 g Butter, Zitronensaft

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heißes Wasser legen, schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen, dann in Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Petersilie hacken.

Den Fisch salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mehlieren.

Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz (oder Öl) glasig anrösten, die Tomaten dazugeben und noch einige Minute rösten lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie verfeinern.

Den Seefisch in ein wenig Öl beidseitig anbraten und zum Schluss mit Butter glasieren.

Die Tomaten auf den Fisch setzen und mit Gemüse, Kartoffeln und Salat servieren.

Zutaten: 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 30 g Butterschmalz, 6 Stück Seefisch, Salz, Pfeffer, Öl, 50 g Butter, Zitronensaft

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heißes Wasser legen, schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen, dann in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Petersilie hacken. Den Fisch salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mehlieren.

Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz (oder Öl) glasig anrösten.

Die Tomaten dazugeben und …

… noch einige Minute rösten lassen.

Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie verfeinern.

Den Seefisch in ein wenig Öl …

… beidseitig anbraten.

Die Tomaten auf den Fisch setzen und …

… mit Gemüse, Kartoffeln und Salat servieren.