Wer keinen Krauthobel zum Krauthacheln hat, der nehme ein gutes Messer und ein g’scheites Schneidbrett. Und schon ist die halbe Arbeit für dieses feine Gericht erledigt!
Zutaten: 2 bis 3 Schweinskoteletts, 1 kg frisches Weißkraut, 1 Zwiebel, 2 El ÖL, 1/8 l Weißwein, 2 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 2 bis 3 Zuckerwürfel, Essig
Die Koteletts am Fettrand einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel grob schneiden, Weißkraut „hacheln“ (hobeln) oder fein schneiden.
Zwiebel im heißen Öl glasig anschwitzen, Zucker, Kümmel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner beifügen und durchrühren. Mit Wein und ein wenig Wasser ablöschen.
Koteletts dazugeben (bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen) und zugedeckt 15 Minuten dünsten lassen.
Jetzt kommt das Kraut zu den Koteletts, weitere 15 Minuten zugedeckt dünsten. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die rohen Kartoffeln reiben und in das Kraut einrühren. Mit einem Spritzer Essig abschmecken, die Koteletts wieder in den Topf geben und noch einmal kurz dünsten lassen.
Mit Petersilkartoffeln anrichten: Mahlzeit!
Zutaten: 2 bis 3 Schweinskoteletts, 1 kg frisches Weißkraut, 1 Zwiebel, 2 El ÖL, 1/8 l Weißwein, 2 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 2 bis 3 Zuckerwürfel, Essig
Die Koteletts am Fettrand einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel grob schneiden, Weißkraut „hacheln“ (hobeln) oder fein schneiden.
Zwiebel im heißen Öl glasig anschwitzen, Zucker …
… Kümmel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner beifügen und durchrühren.
Mit Wein und ein wenig Wasser ablöschen.
Koteletts dazugeben (bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen) und …
… zugedeckt 15 Minuten dünsten lassen.
Jetzt kommt das Kraut zu den Koteletts, weitere 15 Minuten zugedeckt dünsten.
Dann das Fleisch …
… aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die rohen Kartoffeln reiben und …
… in das Kraut einrühren.
Mit einem Spritzer Essig abschmecken.
Die Koteletts wieder in den Topf geben und noch einmal kurz dünsten lassen.
Mit Petersilkartoffeln anrichten: Mahlzeit!
Herr Peschka kocht ... 