Hauben stehen nicht nur Köpfen: Auch Fischfilets – noch dazu so köstliche wie vom Zander – können sich damit sehen lassen. :)

Zutaten: Zanderfilets, Speck, Knoblauch, Petersilie, getrocknete Tomaten, Öl, 100 g Butter, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Speck, Knoblauch, Tomaten und Petersilie klein würfeln bzw. fein hacken und vermischen. Die Mischung in heißer Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen und mit Obers verfeinern. Einige Minuten köcheln lassen.

Die Zanderfilets salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mehlieren. In wenig Öl beidseitig anbraten.

Die pikante Mischung als Haube auf die Zanderstücke setzen und mit Petersil-Kartofferln servieren.

Zutaten: Zanderfilets, Speck, Knoblauch, Petersilie, getrocknete Tomaten, Öl, 100 g Butter, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Speck, Knoblauch, Tomaten und Petersilie klein würfeln bzw. fein hacken und vermischen.

Die Mischung in heißer Butter anschwitzen.

Mit Wein ablöschen und mit Obers verfeinern.

Einige Minuten köcheln lassen.

Die Zanderfilets salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mehlieren.

In wenig Öl beidseitig …

… anbraten.

Die pikante Mischung als Haube auf die Zanderstücke setzen und mit Petersil-Kartofferln servieren.