Ein Kapuziner-Küchlein mit Weinchaudeau-Begleitung

Sapperlot, jetzt ist schon wieder ein Jahr zu verabschieden und ein neues zu begrüßen! Das machen wir mit einem ganz besonderen Rezept aus unserem Rezeptearchiv. Und wünschen Ihnen und Euch allen ein gutes Gelingen, im kulinarischen und zwischenmenschlichen Sinn. Immerhin halten Essen und Trinken nicht nur Leib und Seele zusammen, sondern bringen auch die Leute an einen Tisch. Und so soll’s sein. In diesem Sinn: Toni Peschka und sein Team Hangerl samt Familien wünschen Prosit 2024! 

Nach einer kleinen Winterpause wird ab 15. Jänner weitergekocht.

Zutaten Nuss-Biskuit: 6 Eier, 180 g Zucker, 80 g Mehl, 80 g Nüsse, 1 Stamperl Rum, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, Vanille, Zitronenschale, Zitronensaft

Zutaten Weinchaudeau: 1/8 l Weißwein, 2 Eier ,70 g Zucker, Zitronensaft

Für die Kapuziner werden zuerst die Eier getrennt. Die Dotter mit der halben Zuckermenge, Vanille, Rum und Zitronensaft schaumig rühren.

Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Mehl, Nüsse, Zimt, Kakao und Zitronenschale untermischen.

Die fertige Biskuitmasse in die gefetteten Formen füllen und im auf ca. 170 Grad vorheizten Rohr 35 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Weinchaudeau zubereiten. Dazu die Eier in eine Schüssel schlagen, Wein, Zucker und Zitronensaft einrühren und im Wasserbad warm aufschlagen, bis die Masse eine schön cremige Konsistenz hat.

Das Weinchaudeau noch warm über die Nuss-Kapuziner geben, servieren und genießen.

Zutaten Nuss-Biskuit: 6 Eier, 180 g Zucker, 80 g Mehl, 80 g Nüsse, 1 Stamperl Rum, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, Vanille, Zitronenschale, Zitronensaft
Zutaten Weinchaudeau: 1/8 l Weißwein, 2 Eier ,70 g Zucker, Zitronensaft

Für die Kapuziner werden zuerst die Eier getrennt. Die Dotter mit der halben Zuckermenge, Vanille, Rum und Zitronensaft …

… schaumig rühren.

Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben.

Mehl, Nüsse, Zimt, Kakao und Zitronenschale untermischen.

Die fertige Biskuitmasse …

… in die gefetteten Formen füllen und im auf ca. 170 Grad vorheizten Rohr 35 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Weinchaudeau zubereiten. Dazu die Eier in eine Schüssel schlagen, Wein, Zucker und Zitronensaft einrühren.

Im Wasserbad warm aufschlagen, bis die Masse eine schön cremige Konsistenz hat.

Das Weinchadeau noch warm über die Nuss-Kapuziner geben, servieren und genießen.