Rhabarber-Kirsch-Tarte mit Zimtstreuseln

Eine Bauernregel besagt, dass nach dem 24. Juni, dem „Johannistag“, kein Rhabarber mehr geerntet werden soll. Also flott die gesunden Stängel ernten, verarbeiten und genießen!

Zutaten: Rhabarber, Kirschen, Mürbteig (170 g Mehl, 30 g geriebene Nüsse, 30 g Zucker, 80 g Butter, 1 Ei, Vanille, Rum, Salz), Streusel (80 g Butter, 150 g Mehl, 70 g Zucker, 1 El Zimt) und Fülle (250 g Magertopfen, 1 Ei, 2 El Marmelade)

Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft vermischen und ziehen lassen.

Die Kirschen waschen und entkernen (optional).

Für die Streusel die Butter (wieder kalt grob gerieben) mit Zucker gut vermischen, dann das mit dem Zimt vermischte Mehl dazugeben. Mit den Fingern rasch verreiben, bis grobe Brösel (Streusel) entstehen. Die Streusel ca. 30 Minuten kaltstellen.

Für den Mürbteig das Mehl mit den geriebenen Nüssen, Zucker, Salz und Vanillezucker vermengen, auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde machen, die Eier hineinschlagen und alles mit der Butter (kalt grob gerieben) gut vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbteig ca. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Für die Fülle Topfen, Ei und Marmelade gut verrühren.

Den Teig ausrollen, in eine gefettete Tarteform geben, mit einer Gabel einstechen und den Boden mit Brösel bestreuen. Die Fülle verteilen, mit Rharbarber und Kirschen belegen, die Streusel über die Früchte geben und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.

Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft vermischen und ziehen lassen. Die Kirschen waschen und entkernen (optional).