Ein Topfenauflauf ist genau das Richtige beim aktuellen Wetterumschwung: süß, warm, wohlig. Und dazu selbst gemachter Hollerröster! Besser geht’s kaum.

Zutaten: 500 g Topfen, 6 Eier, 90 g Zucker, 20 g Grieß, 100 g geriebene Mandeln, 1/8 l Sauerrahm, Stamperl Rum, Salz, Vanille, Zitronenschale sowie etwas Butter und Semmelbrösel für die Auflaufform

Zum Hollerröster-Rezept geht es hier: Hollerröster

Die Eier trennen. Die Eiklar mit der Hälfte Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.

Die Dotter mit dem restlichen Zucker, Vanille, dem Abrieb von der Zitronenschale und Rum schaumig rühren. Topfen und Rahm dazugeben und gut durchrühren. Jetzt auch den Grieß und die Mandeln einrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.

Eine Auflaufform einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen, mit der Masse befüllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr 35 bis 40 Minuten backen.

Mit Hollerröster (oder einem anderen guten Kompott) anrichten.

Zutaten: 500 g Topfen, 6 Eier, 90 g Zucker, 20 g Grieß, 100 g geriebene Mandeln, 1/8 l Sauerrahm, Stamperl Rum, Salz, Vanille, Zitronenschale sowie etwas Butter und Semmelbrösel für die Auflaufform

Die Eier trennen. Die Eiklar mit der Hälfte Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.

Die Dotter mit dem restlichen Zucker, Vanille, dem Abrieb von der Zitronenschale und Rum …

… schaumig …

… rühren.

Topfen und Rahm dazugeben und …

… gut durchrühren.

Jetzt auch den Grieß und die Mandeln …

… einrühren und …

… zum Schluss den Eischnee …

… unterheben.

Eine Auflaufform einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen …

… mit der Masse befüllen und …

… im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr 35 bis 40 Minuten backen.

Mit Hollerröster (oder einem anderen guten Kompott) anrichten.