Der beste Vorsatz fürs neue Jahr: Sich öfter mal was Feines kochen. :)

Zutaten Fisch: Lachs, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie, Zwiebel), Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zitronenscheibe

Zutaten Oberskren: Kren (Meerrettich), 1/8 l Obers, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/8 l Wasser, ½ Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Muskat

Das Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden, in einen Topf mit Wasser geben und einen Esslöffel Essig, ein Lorbeerblatt, die Zitronenscheibe, Pfefferkörner und Salz beifügen.

Einige Minuten kochen, dann kommt auch der Lachs zum Wurzelgemüse. Noch ein paar Minuten köcheln lassen (bis der Fisch gar ist).

Für den Oberskren eine Béchamel zubereiten: In einem Topf die Butter (oder Öl) leicht erhitzen. Das Mehl einrühren und etwas anschwitzen lassen (darf nicht braun werden). Mit kaltem Wasser aufgießen und unter ständigem Rühren erhitzen. (Wird die Sauce zu dick etwas Flüssigkeit nachgießen.) Mit Obers und dem halben Suppenwürfel verfeinern.

Den geriebenen Kren dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Noch einmal kurz aufkochen lassen.

Den pochierten Lachs und das Wurzelgemüse mit Kartofferl anrichten und mit Oberskren servieren.

Tipp: Krenwurzel richtig aufbewahren!

Zutaten Fisch: Lachs, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie, Zwiebel), Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zitronenscheibe | Zutaten Oberskren: Kren (Meerrettich), 1/8 l Obers, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/8 l Wasser, ½ Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Muskat

Das Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden, in einen Topf mit Wasser geben und …

… einen Esslöffel Essig, ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner …

… Salz und die Zitronenscheibe beifügen.

Einige Minuten kochen.

Dann kommt auch der Lachs zum Wurzelgemüse.

Noch ein paar Minuten köcheln lassen (bis der Fisch gar ist).

Für den Oberskren eine Béchamel zubereiten: In einem Topf die Butter (oder Öl) leicht erhitzen.

Das Mehl einrühren und …

… etwas anschwitzen lassen (darf nicht braun werden).

Mit kaltem Wasser aufgießen und unter ständigem Rühren erhitzen. (Wird die Sauce zu dick etwas Flüssigkeit nachgießen.) Mit Obers und dem halben Suppenwürfel …

… verfeinern.

Den geriebenen Kren dazugeben und …

… mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Noch einmal kurz aufkochen lassen.

Den pochierten Lachs und das Wurzelgemüse mit Kartofferl anrichten und mit Oberskren servieren.