Die Frage aller Fragen – jene nach der Beilage – lässt sich leicht beantworten: Kartoffeln passen in allen möglichen Varianten fast immer. Das heute vorgestellte Rezept stellt sogar den Begriff „Beilage“ in Frage, so fein schmeckt es. :)
Zutaten: 1/2 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1/4 l Obers, 1 El Butter, 250 ml Suppe, Petersilie, Kümmel, Muskat, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und blanchieren.
Die fein geschnittene Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen, mit der Suppe aufgießen (oder Wasser/Suppenwürfel). Aufkochen lassen.
Die Kartoffeln dazugeben. Mit Muskat, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Suppe reduziert hat.
Obers und gehackte Petersilie beifügen, durchmischen, kurz aufkochen, fertig: Rahmkartoffeln passen zu Fleisch, Fisch, Wurst …
Tipp: Wenn das Rezept mit bereits gekochten Kartoffeln zubereitet wird, verkürzt sich die Garzeit.
Zutaten: 1/2 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1/4 l Obers, 1 El Butter, 250 ml Suppe, Petersilie, Kümmel, Muskat, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und blanchieren.
Die fein geschnittene Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen.
Mit der Suppe aufgießen (oder Wasser/Suppenwürfel). Aufkochen lassen.
Die Kartoffeln dazugeben. Mit Muskat, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Suppe reduziert hat.
Obers und …
… gehackte Petersilie beifügen.
Durchmischen, kurz aufkochen, fertig: Rahmkartoffeln passen zu Fleisch, Fisch, Wurst …
Mahlzeit!
Herr Peschka kocht ... 
Liebe Familie Peschke
Vielen Dank für die vielen schönen, fast vergessenen Rezepte die ich noch aus meiner Kindheit kenne. Meine Mutter (1930-1989) hat schon so für und Kinder gekocht.
Ich habe selber als Koch gearbeitet und versuche viele Gerichte nachzu kochen, aber wie bei der Mutter schmecken sie aber leider nicht.
Viele Grüße in meine Heimatstadt Eferding aus der Lebkuchenstadt Nürnberg.
LikeGefällt 1 Person
Lieber Herr Steininger, danke für Ihre schöne Nachricht und die Erinnerungen! Wie bei der Mutter schmeckt es ja nie, aber ich bin sicher, Ihnen gelingen die Gerichte auch so sehr gut. Mit lieben Grüßen aus Eferding nach Nürnberg, Toni Peschka
LikeGefällt 1 Person
Eine Frage, warum soll man die Kartoffeln vorab blanchieren?
LikeLike
Liebe Frau Auer, es ist besser, die Kartoffeln vorher zu blanchieren, damit man sie danach nicht so lange in der Sauce kochen muss. Die ist ja dann ziemlich flott fertig. Wenn vom Vortag gekochte Kartoffeln übrig sind, kann man die auch gleich verwenden. Liebe Grüße, Toni Peschka
LikeLike