Wir feiern die schöne Tradition der süßen Hauptspeise mit einem Rezept aus dem Rezeptarchiv! Und weisen darauf hin, dass sich der Schmarrn in kleineren Portionen natürlich auch als Nachspeise eignet. Man kann ja mehrere Portionen essen. 😉

Zutaten: 2 Äpfel,  3 Eier,  1/4 L Milch, 3 gehäufte EL Mehl, Prise Salz, 2 gehäufte EL Zucker, Butter, ein wenig Rum

Eier trennen. Milch mit Dottern, Mehl und einer Prise Salz gut versprudeln. Aus dem Eiklar Eischnee schlagen und unter die Milch-Dotter-Masse heben.

Äpfel schälen und kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen, etwas Zucker dazugeben und die Apfelwürfel leicht karamelisieren. Mit einem Spritzer Rum ablöschen. Jetzt sofort die Teigmasse über die Äpfel geben.

Sofern dafür geeignet, kann man die Pfanne ins vorgeheizte Rohr stellen und den Schmarrn  bei 180 – 200 Grad für 10 bis 15 Minuten backen.

Oder einfach einen Deckel auf die Pfanne geben und den Schmarrn direkt auf dem Herd beidseitig herausbacken (nach ein paar Minuten wenden, siehe Kaiserschmarrn).

Vor dem Servieren noch in der Pfanne zerreißen, anrichten und mit etwas Zucker bestreuen.

Die Zutaten …

Eier trennen …

… Milch mit Dottern, Mehl und einer Prise Salz gut versprudeln.

Aus dem Eiklar Eischnee schlagen und unter die Milch-Dotter-Masse heben.

…

Äpfel schälen und kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen, etwas Zucker dazugeben und die Apfelwürfel leicht karamelisieren. Mit einem Spritzer Rum ablöschen. Jetzt sofort die Teigmasse über die Äpfel geben.

Sofort die Teigmasse über die Äpfel geben.

Sofern dafür geeignet, kann man die Pfanne ins vorgeheizte Rohr stellen und den Schmarrn bei 180 – 200 Grad für 10 bis 15 Minuten backen Oder einfach einen Deckel auf die Pfanne geben und den Schmarrn direkt auf dem Herd beidseitig heraus backen  (nach ein paar Minuten wenden, siehe Kaiserschmarrn).

Vor dem Servieren noch in der Pfanne zerreißen, anrichten und mit etwas Zucker bestreuen.