Der Sommer war schön, heiß, lang … und neigt sich allmählich seinem Ende zu. Und wir? Starten mit einem Schwammerl-Rezept in den meteorologischen Herbst. Ob mit oder ohne Speck, ist, wie immer, Geschmackssache.

Zutaten Eierschwammerl: 500 g Eierschwammerl, 3 Tomaten, 100 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 2 EL Öl, 1/6 l Obers, Kümmel, Petersilie, ein Spritzer Weißwein, Salz, Pfeffer

Zutaten Reis: 100 g Reis, die doppelte Menge Wasser/oder Suppe (1 Teil Reis/2 Teile Wasser), 80 g Butter, 1 kleine Zwiebel , 4 Nelken , ½ Suppenwürfel

Für die Eierschwammerl Butter und Öl in die Pfanne geben und die Schwammerl rösten, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist. Kleingeschnittene Zwiebel und gewürfelten Speck in die Schwammerl mischen und mitrösten. Dann kommen auch die geschälten und geschnittenen Tomaten dazu, noch einmal kurz rösten, mit Wein und Obers ablöschen, aufkochen lassen, würzen: fertig.

Den Reis waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einer tiefen Pfanne/Kasserolle den Reis in Butter leicht anschwitzen. Mit Suppe oder Wasser/Suppenwürfel aufkochen lassen und zugedeckt dünsten.

Anrichten und schmecken lassen! 🙂

Tipp: Ich gebe gerne eine kleine, mit Nelken gespickte Zwiebel zum Reis, das gibt einen guten Geschmack.

Zutaten Eierschwammerl: 500 g Eierschwammerl, 3 Tomaten, 100 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 2 EL Öl, 1/6 l Obers, Kümmel, Petersilie, ein Spritzer Weißwein, Salz, Pfeffer | Zutaten Reis: 100 g Reis, die doppelte Menge Wasser/oder Suppe (1 Teil Reis/2 Teile Wasser), 80 g Butter, 1 kleine Zwiebel , 4 Nelken , ½ Suppenwürfel

Für die Eierschwammerl Butter und Öl in die Pfanne geben und die Schwammerl rösten, bis …

… die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.

Kleingeschnittene Zwiebel und gewürfelten Speck in die Schwammerl mischen und …

… mitrösten.

Dann kommen auch die geschälten und geschnittenen Tomaten dazu.

Noch einmal kurz rösten, dann …

… mit Wein und Obers ablöschen, aufkochen lassen, würzen …

… fertig.

Den Reis waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einer tiefen Pfanne/Kasserolle den Reis in Butter …

… leicht anschwitzen.

Mit Suppe oder Wasser/Suppenwürfel aufkochen lassen und …

… zugedeckt dünsten.

Tipp: Ich gebe gerne eine kleine, mit Nelken gespickte Zwiebel zum Reis, das gibt einen guten Geschmack.

Anrichten und schmecken lassen! 🙂