Heidelbeeren-Melonen-Kuchen

Mit diesem feinen Kuchen schnell noch ein bisschen Sommer servieren!

Zutaten Mürbteig: 250 g Mehl, 130 g Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, Vanille, 1/2 Packerl Backpulver (optional), Spritzer Rum, Salz und ein zusätzliches Ei zum Bestreichen

Zutaten Fülle: 300 g Heidelbeeren, 1 1/2 Zuckermelone, 200 g Topfen oder Mascarpone, 250 g Biskuitbröseln (Biskotten), 100 g Zucker, 1 TL Zimt und ein wenig Butter für die Tarteform

Für den Mürbteig das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Salz und Vanille vermischen, auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde machen, das Ei hineinschlagen und alles mit der grob geriebenen kalten Butter gut vermengen und zu einem glatten Teig verkneten, der dann – in Klarsichtfolie verpackt – 20 Minuten im Kühlschrank rasten darf.

Die Tarteform mit Butter ausschmieren, mit Mehl bestauben und mit dem ausgerollten Teig auslegen, dabei etwas Teig für den „Deckel“ zur Seite legen. Den Teigboden mit Topfen oder Mascarpone gut bestreichen und mit einem Teil der Biskuitbrösel bestreuen.

Die Heidelbeeren und die klein-gewürfelte Zuckermelone mit dem Rest der Brösel in der Form verteilen.

Jetzt auch den restlichen Teig ausrollen und damit den Kuchen bedecken. Mit einem versprudelten Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen und im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr ca. 45 Minuten backen.

Schmeckt ganz wunderbar.

Zutaten Mürbteig: 250 g Mehl, 130 g Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, Vanille, 1/2 Packerl Backpulver (optional), Spritzer Rum, Salz und ein zusätzliches Ei zum Bestreichen | Zutaten Fülle: 300 g Heidelbeeren, 1 1/2 Zuckermelone, 200 g Topfen oder Mascarpone, 250 g Biskuitbröseln (Biskotten), 100 g Zucker, 1 TL Zimt und ein wenig Butter für die Tarteform