Die Die einen sagen so, die anderen so. Aber egal ob Hasenöhrl oder Polsterzipf, dieses Rezept aus unserem Rezeptekisterl ist die perfekte Mehlspeise: riecht gut, schmeckt wunderbar und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten: 30 dag Mehl, 15 dag Butter, 4 Dotter,  5 dag Zucker, 1/8 l Weißwein (oder Most), Stamperl Rum, Vanillezucker, Prise Salz, Butterschmalz (oder Öl)

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermischen (Butter sollte Zimmertemperatur haben). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, einschlagen und wieder ausrollen (siehe Bilder), dabei zwischendurch etwas bemehlen. Vorgang drei bis vier Mal wiederholen.

Wieder zu einem Laib formen und für ca. 20 Minuten an einem kühlen Ort rasten lassen.

Nach dem Rasten erneut ausrollen – auf ca. vier bis fünf Millimeter. Dreiecke schneiden und in heißem Butterschmalz heraus backen und auf Küchenpapier legen.

Anrichten, mit Staubzucker bestreuen. Polsterzipf würden sich einige Tage in einem geschlossenen Behälter aufbewahren lassen – allerdings überleben sie selten so lang.

Die Zutaten …

… in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermischen (Butter sollte Zimmertemperatur haben).

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen …

… einschlagen und wieder ausrollen …

… dabei zwischendurch etwas bemehlen. Vorgang drei bis vier Mal wiederholen.

Wieder zu einem Laib formen und für ca. 20 Minuten an einem kühlen Ort rasten lassen.

Nach dem Rasten erneut ausrollen – auf ca. vier bis fünf Millimeter.

Streifen schneiden …

Dann Dreiecke schneiden …

… und in heißem Butterschmalz heraus backen …

… auf Küchenpapier legen.

Anrichten, mit Staubzucker bestreuen. Hmmmmmm!