Kalter Spargel mit Sauce Vinaigrette und Rohschinken

Noch ist die Spargelzeit nicht vorbei! Wir nutzen die Gelegenheit, um eine feine kalte Variante der weißen Stangen aus dem Rezeptekisterl hervorzuzaubern … und auf die vielen Zubereitungsarten hinzuweisen (siehe: Spargel!)

Zutaten: Spargel, Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und allerlei Kleingehacktes, wie gekochte Eier, Essiggurkerl, Zwiebeln, Kapern, Schnittlauch und Petersilie. Und Rohschinken natürlich, für die Fleischesser.

Den Spargel schälen, nach Grundrezept kochen und auskühlen lassen. Für die Sauce Vinaigrette den Senf mit Öl und Essig (zB Hälfte Weinessig, Hälfte Baslamico) verrühren, mit den gehackten Zutaten vermischen, salzen und pfeffern. Spargel (und Rohschinken) schön drapieren und mit der Sauce Vinaigrette bedecken. Bon appétit!