Graupen, also geschälte und polierte Weizen- oder Gerstekörner (zB Rollgerste), sind viel zu selten auf Speisekarten zu finden. Oder in Aufläufen. Dabei bieten sie eine willkommene Abwechslung zu Nudeln & Co. Der Beweis: das heutige Rezept (das sich auch mit zusätzlichem Gemüse fleischlos zubereiten lässt).

Zutaten: ½ Sellerie, 200 g gekochte Graupen, 2 Tomaten, 150 g Schinken oder Speck, 1 Zwiebel, 1/6 l Obers, 3 Eier, 100 g geriebener Käse, 100 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie

Zutaten Kren-Sauce: 1 kleine Zwiebel, etwas Butter, etwas Mehl, 1/6 l Obers, etwas Wein und 1 EL Kren-Frischkäse oder, die feinere Variante, normalen Frischkäse und nach Belieben frisch geriebenen Kren (Meerrettich)

Den Sellerie klein-würfelig schneiden und blanchieren. Zwiebel und Schinken fein schneiden, die Tomaten schälen (dafür kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen) und ebenfalls würfeln.

Die Zwiebel in Butter anschwitzen. Schinken, Tomaten und Sellerie dazugeben, leicht anrösten, etwas Petersilie beifügen und mit den Graupen vermischen.

Eier mit Obers und Käse versprudeln, würzen und mit der Graupen-Mischung vermengen. In einer gefetteten Auflaufform bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr 30 Minuten backen.

Für die Kren-Sauce: 1 kleine Zwiebel fein schneiden, mit ein wenig Butter anschwitzen, eine Messerspitze Mehl beifügen, leicht anrösten und mit Obers und ein wenig Wein ablöschen. Den Kren-Frischkäse (oder Frischkäse und geriebenen Kren) einrühren und aufkochen lassen.

Den Auflauf mit der Sauce anrichten. Mahlzeit!

Tipp: Krenwurzen richtig aufbewahren

Zutaten: ½ Sellerie, 200 g gekochte Graupen, 2 Tomaten, 150 g Schinken oder Speck, 1 Zwiebel, 1/6 l Obers, 3 Eier, 100 g geriebener Käse, 100 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie

Zutaten Kren-Sauce: 1 kleine Zwiebel, etwas Butter, etwas Mehl, 1/6 l Obers, etwas Wein und 1 EL Kren-Frischkäse oder, die feinere Variante, normalen Frischkäse und nach Belieben frisch geriebenen Kren (Meerrettich)

Den Sellerie klein-würfelig schneiden und blanchieren. Zwiebel und Schinken fein schneiden, die Tomaten schälen (dafür kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen) und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel in Butter anschwitzen. Schinken …

… Tomaten und …

… Sellerie dazugeben.

Leicht anrösten …

… etwas Petersilie beifügen und …

… mit den Graupen …

… vermischen.

Eier mit Obers und Käse …

… versprudeln, würzen …

… und mit der Graupen-Mischung vermengen.

In einer gefetteten Auflaufform bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr 30 Minuten backen.

Für die Kren-Sauce: 1 kleine Zwiebel fein schneiden, mit ein wenig Butter anschwitzen.

Eine Messerspitze Mehl beifügen …

… leicht anrösten und …

… mit Obers und ein wenig Wein ablöschen.

Den Kren-Frischkäse (oder Frischkäse und geriebenen Kren) einrühren und …

… aufkochen lassen.

Den Auflauf …

… mit der Sauce anrichten. Mahlzeit!