Wir knödeln in den September, und das auf ganz besonders feine Weise. :)

Zutaten Mohnfülle: 200 g Mohn, 100 g getrocknete Zwetschken, 1/8 l Milch, 1/8 l Wasser, 150 g Zucker, 2 EL Honig, 1 EL Zimt, 150 g Biskuitbrösel (zB aus Biskotten), Orangenabrieb, Vanillezucker, etwas Rum

Zutaten Kartoffelteig: 700 g Kartoffeln (mehlig), 250 g Mehl, 50 g Maizena (Kartoffelstärle), 1 Ei, 30 g Butter, Salz

Zutaten für die Vanillesauce: 3/8 l Milch, zwei Dotter, etwas Rum (optional), Vanilleschote, zwei gehäufte EL Zucker, Vanillepuddingpulver (15 g)

Für die Mohnfülle Milch mit Wasser, Zucker und Vanille aufkochen. Dann den Mohn einrühren und ziehen lassen, bis er aufgequollen ist. Den Mohn auskühlen lassen, mit Orangenabrieb, Zimt, klein geschnittenen Zwetschken, Rum, Honig und Biskuitbrösel gut vermischen.

Aus der Masse Kugeln formen.

Alle Zutaten für den Kartoffelteig vermischen und zu einem glatten Teig formen. Die Striezel 30 Minuten ruhen lassen.

Die Teigstriezel dann in Scheiben schneiden (siehe Bilder), auf einer bemehlten Arbeitsplatte mit den Mohnkugeln befüllen und Knödel formen. Die Knödel in kochendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen.

Für die Vanillesauce Puddingpulver in etwas kalter Milch rühren, zwei Dotter dazugeben, gut verrühren. Den Rest der Milch mit etwas Rum (optional), dem Zucker und der Vanilleschote (auskratzen) aufkochen lassen. Dann das angerührte Puddingpulver gut untermischen, noch einmal ganz kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Falls die Vanillesauce zu fest geworden ist, etwas Milch dazugeben. Tipp: Die Vanillesauce mit einem Schuss Obers verfeinern.

Die fertigen Knödel in einer Butterbrösel-Mischung wälzen und mit Vanillesauce anrichten.

Zutaten Mohnfülle: 200 g Mohn, 100 g getrocknete Zwetschken, 1/8 l Milch, 1/8 l Wasser, 150 g Zucker, 2 EL Honig, 1 EL Zimt, 150 g Biskuitbrösel (zB aus Biskotten), Orangenabrieb, Vanillezucker, etwas Rum

Zutaten Kartoffelteig: 700 g Kartoffeln (mehlig), 250 g Mehl, 50 g Maizena (Kartoffelstärle), 1 Ei, 30 g Butter, Salz / Zutaten für die Vanillesauce: 3/8 l Milch, zwei Dotter, etwas Rum (optional), Vanilleschote, zwei gehäufte EL Zucker, Vanillepuddingpulver (15 g)

Für die Mohnfülle Milch mit Wasser, Zucker und Vanille aufkochen.

Dann den Mohn einrühren und ziehen lassen, bis er aufgequollen ist.

Den Mohn auskühlen lassen, mit Orangenabrieb …

… Zimt …

… klein geschnittenen Zwetschken …

… Rum, Honig und …

… Biskuitbrösel gut vermischen.

Aus der Masse Kugeln formen.

Alle Zutaten für den Kartoffelteig vermischen und …

… zu einem glatten Teig formen.

Die Striezel 30 Minuten ruhen lassen.

Die Teigstriezel in Scheiben schneiden, auf einer bemehlten Arbeitsplatte …

… mit den Mohnkugeln befüllen und Knödel formen.

Die Knödel in kochendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen.

Die fertigen Knödel in einer Butterbrösel-Mischung wälzen und mit Vanillesauce anrichten.

Mahlzeit!