Gemüse-Toast auf Polentaschnitten

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Gemüse, Reis und Hülsenfrüchte, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Toast ist Toast ist Toast? Eben nicht! Statt Käse und Schinken zwischen zwei Toastbrotscheiben zu pressen, mögen wir es heute gemüsig auf Polenta und klassisch überbacken.

Zutaten: Polentaschnitten*, Sellerie, Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel, Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Butterschmalz (oder Öl), Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Gouda

* Zutaten für die Polentaschnitten und deren Zubereitung siehe dieses Rezept: Polentaschnitten mit Schnittlauchsauce

Das Gemüse kleinwürfelig schneiden. Sellerie, Karotten und Fenchel blanchieren. Zwiebel und Knoblauch (beides kleingeschnitten) glasig anrösten. Das Gemüse dazugeben, durchmischen und einig Minuten rösten lassen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und einem zerbröselten Suppenwürfel würzen.

Die Polentaschnitten kurz beidseitig anbraten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Gemüsemischung auf den erwärmten Polentaschnitten verteilen, mit Gouda bedecken und im Rohr bei 200 Grad Oberhitze backen, bis der Käse eine schöne Farbe hat.

Mit Salat anrichten und genießen.

Tipp: Polentaschnitten lassen sich sehr gut einfrieren. Zum Weiterverarbeiten kurz antauen und beidseitig anbraten.

Zutaten: Polentaschnitten*, Sellerie, Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel, Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Butterschmalz (oder Öl), Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Gouda | * Zutaten für die Polentaschnitten und deren Zubereitung siehe dieses Rezept: Polentaschnitten mit Schnittlauchsauce


Das Gemüse kleinwürfelig schneiden. Sellerie, Karotten und Fenchel kurz blanchieren.


Zwiebel und Knoblauch (beides kleingeschnitten) glasig anrösten.


Das blanchierte Gemüse und das …


… und auch das andere Gemüse dazugeben …


… durchmischen und einig Minuten rösten lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem zerbröselten Suppenwürfel würzen.


Die gehackte Petersilie wird auch nicht vergessen.


Etwas durchrösten lassen.


Die Polentaschnitten kurz beidseitig …


… anbraten. (Tipp: Polentaschnitten lassen sich sehr gut einfrieren. Zum Weiterverarbeiten kurz antauen und beidseitig anbraten.) 


Die erwärmten Polentaschnitten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.


Die Gemüsemischung auf den Polentaschnitten verteilen.


Mit Gouda bedecken und im Rohr bei 200 Grad Oberhitze backen …


… bis der Käse eine schöne Farbe hat.


Ein Toast mit einem schönen Innenleben. 🙂


Mit Salat anrichten und genießen.

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