Heute noch schwärmt man von der Tiroler Kalbleber, wie wir sie in unserm Wirtshaus serviert hatten. Hier für alle Feinschmecker/innen das (flotte) Original-Rezept aus unserem Rezepte-Kisterl!
Zutaten: Kalbsleber, Bauchspeck, Zwiebel, Kapern, Champignon, Mehl, Obers, Salz, Pfeffer, Weißwein, Worcestersauce, Butterschmalz (oder Öl)
Heute essen wir vegetarisch! Und was steht jedem Gemüse gut? Natürlich eine feine Sauce.
Zutaten Gemüsepuffer: Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie …), Petersilie, Zucchini, Lauch, Zwiebel, 1 Kartoffel, 2 Eier, 1 EL Mehl, 150 g geriebenen Emmentaler, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl
Zutaten Champignon-Kren-Sauce: Kren, 150 g Champignon, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/8 l Obers, 1/16 l Wein, 3 bis 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat
Mit einem Klassiker aus dem Rezeptekisterl, der garantiert satt und zufrieden macht, geht’s gut und fein gesättigt ins neue Jahr. 🙂
Zutaten: 1/2 kg Mehl, 4 Eier, Wasser, Muskatnuss, Salz, Zwiebel, event. Speck, 2 Messerspitzen Backpulver, geriebener Käse
… und ein friedliches, freundliches, glückliches 2025 🎉 wünschen Euch Toni Peschka und seine Familie!
🍪 Ab 7. Jänner 2025 wird weitergekocht – bis dahin gutes Gelingen! 🍪
Die Feiertage stehen vor der Tür, die Geschenke sind verpackt und alle Weihnachtskarten verschickt. Die einzige Frage, die sich noch stellt, ist: Was kochen an den Festtagen? Kein Problem, ein Griff ins Rezeptekisterl gibt Antwort. Gutes Gelingen! 🎄
Zutaten für Roastbeef und Beilagen
Roastbeef: 1 1/2 kg Beiried, Salz, Pfeffer, Senf, Öl
Schwarzwurzeln: Schwarzwurzeln, Zitronensaft, Schalotten, Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie
Safranreis: 1 Becher Reis, kleine Zwiebel, Nelken, Safranfäden, Salz
Ein Schnitzel ist nicht gleich Schnitzel, sondern schmeckt in mindestens so vielen Varianten, wie es Beilagen gibt. Und wenn wir schon von Beilagen sprechen: Bouillonkartoffeln … ein Traum!
Zutaten Hühnerschnitzel: 2 bis 4 Hühnerschnitzel, 100 g Champignon, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 EL Kapern, 1 bis 2 EL getrocknete Tomaten, 1/16 l Obers, 1/16 l Weißwein, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, 1 EL Öl
Zutaten und Zubereitung Bouillonkartoffeln: Bouillonkartofferl
… das noch schnell vor dem nächsten Rezept und von ganzem Herzen kommt!
Die eine kleine Kerze kommt von Herzen …
Vor zehn Jahren haben wir unserem Vater zum 81. Geburtstag diesen Blog gebastelt. Seither führt er die Regie, fotografiert, speichert die Bilder ab, legt die WordPress-Beiträge an, kategorisiert, schreibt die Rezept hinein … und überlässt uns nur die letzten Schritte zur Veröffentlichung. Nach über 400 (!) Rezepten freuen wir uns und sind dankbar, Herr-Peschka-kocht.com zum 10jährigen Jubiläum und Herrn Peschka selbst zum 91er gratulieren zu können! Hoch sollst Du leben!
… und das neue Notebook für den vielleicht ältesten Foodblogger der Welt von seinen Kindern, Schwiegerkindern, Enkelkindern und deren Partner/innen: Wir sind so stolz auf Dich!
Die Schwäbische Brotsuppe macht wenig Arbeit, aber satt und froh. Auch ohne Würstl. Oder mit vegetarischen Würstln. Ein Klassiker aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten: Rindssuppe (oder klare Gemüsesuppe), Schwarzbrot, Eier, Frankfurter Würstl
Frischen Spargel gibt es erst wieder im Frühjahr. Wer nicht so lange warten möchte, dem sei der „Winterspargel“ ans Herz gelegt: Die Schwarzwurzel ist ein wunderbares, frosthartes, reich an Mineralstoffen und Vitaminen und grandios schmeckendes Gemüse. Und steht dem echten Spargel in keiner Weise nach, wie ein Blick in’s Rezeptekisterl verrät: Schwarzwurzel-Rezepte! Was bei der Zubereitung zu beachten ist, wird gleich mit dieser feinen Variante erklärt.
Zutaten: Schwarzwurzeln, etwas Milch und Zitronensaft, Butter, Zucker, außerdem Schinken, Salz, Pfeffer, Obers, Petersilie, Schalotten oder Zwiebel. (Für die schnelle vegetarische Variante: Brösel, Eier, Butter und Petersilie.)
TIPP: Vor der Verarbeitung Handschuhe anziehen, der Milchsaft der Schwarzwurzeln haftet stark. Weiterlesen
Wir ziehen den Zucchini einen Mantel an. Warum? Weil’s schmeckt!
Zutaten: Zucchini, Speck, Gouda, Pfeffer, Öl zum Herausbacken und für die Panier Mehl, Eier und Semmelbrösel
Zutaten Sauce: Joghurt, Kapern, Zwiebel, getrocknete Tomaten, Senf, Salz, Pfeffer, Petersilie
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Pauline kommt! So heißt das Norwegentief, das in den nächsten Tagen für Schneefall bis in tiefe Lagen sorgen könnte. Der angekündigten Kälte begegnen wir mit einem Klassiker aus Kindertagen und unserem Rezeptarchiv: Grießkoch füllt den Bauch und wärmt von Innen.
Zutaten: Milch, Grieß, Zucker, Butter und etwas Salz
Schichtarbeit? Gerne! Vor allem, wenn das Ergebnis so gut schmeckt wie das heutige Rezept. 🙂
Zutaten: 1 Stange Lauch, 400 g Kartoffeln (festkochend), 150 g Butter, 3 Eier, 1/8 l Obers, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 200 g Schinken, 200 g Käse (nach Wahl), Salz, Pfeffer, Muskat
Lust auf Martinigansl, aber im Wirtshaus ist es grad ein bisserl zu teuer? Selbermachen! Ein Klassiker aus unserem Rezeptarchiv zeigt, wie’s geht. Mahlzeit. 🙂
Zutaten: 2 Ganslkeulen, Wurzelgemüse, Zwiebel, Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, ein Stückchen Butter, Weißwein
Bei diesem schönen Herbstrezept gehen Kürbis und Tomate eine geniale Verbindung ein, die schmeckt, als ob die beiden schon immer zusammengehören würden.
Zutaten: Kürbis, Tomaten, 1 EL Butterschmalz (oder Öl), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 l Suppe (oder Suppenwürfel/Wasser), 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein (statt Wein passt auch verdünnter Apfelsaft), Muskat, Salz und Pfeffer, außerdem Brotwürfel und Kürbiskernöl
Herr Peschka kocht ... 