Rahmkohl – der Fisch spielt nur die Nebenrolle.

Zutaten: Kohl, Zwiebel, Knoblauch, Butterschmalz, Bouillon, Mehl, Obers, Muskat, Salz, Pfeffer

Kohl in Streifen schneiden …

… in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und …

… blanchieren (kurz aufkochen lassen und ein paar Minuten ziehen lassen). Abseihen.

Für eine helle Einbrenn klein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz leicht anrösten, mit Mehl stauben …

Mehl ganz kurz mitrösten lassen …

… gleich mit der Bouillon aufgießen und gut verrühren.

Den blanchierten Kohl …

… eventuell noch etwas Flüssigkeit …

… und Obers dazugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.

Ist als Beilage für Fisch- und Fleischgerichte gut geeignet, aber auch „solo“ mit Salzkartofferl ein Hit.