Im selben Ausmaß, in dem sich mit sinkenden Temperaturen der Sommer seinem Ende zuneigt, steigt die Lust auf kulinarisch erzeugte Wärme. Die sich hervorragend mit Suppe erzielen lässt. Damit auch deren innerer Wert (die Suppeneinlage) passt, greifen wir zu einem flott gemachten Klassiker aus dem Rezeptearchiv..
Zutaten: Für die hier gezeigte Menge nimmt man einen halben Becher Mehl, einen halben Becher groben Grieß, ein Ei, etwas Wasser, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Zwetschken, frisch vom Baum genascht, sind großartig. Ein Zwetschkenkuchen ist die grandiose Variante für Naschkatzen. Und die Marzipanstreusel sind die buchstäblich sündhaft guten Tüpfelchen auf dem sprichwörtlichen I. :)
Zutaten Mürbteig: 125 g Butter, 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Dotter, Vanille, Zitronenabrieb, Prise Salz, Spritzer Rum, Semmelbrösel und 1 kg Zwetschken für den Belag
Zutaten Marzipanstreusel: 125 g Butter, 100 g Rohrzucker, 180 g Mehl, 200 g Marzipan, Vanille, Zimt, eine Prise Salz
Zutaten Topfenmischung: 250 g Topfen, 2 Eidotter, Zimt, 1 Stamperl Amaretto
Mit einem feinen alten Rezept geht es nach der Sommerpause fröhlich weiter! Kartoffelkrapfen sind Verwandlungswunder: Mal geben sie sich deftig mit fleischiger Fülle, dann kommen sie mit Gemüse im Herzen daher. Oder doch lieber süß?
Zutaten für den Teig: 1/2 kg Kartoffeln, 30 g Germ (Hefe), 4 EL Milch, 20 g Butter, 2 Dotter, 350 g Mehl, Salz, Muskat
Zutaten für die Fülle: 200 g Fleischhaschee, 250 g Wurst, Speck und Schinkenreste | Für die vegetarische Variante: Gemüse nach Belieben!
Zutaten und Zubereitung für Sauce: Tomatensauce
Ab 11. September wird weitergekocht – und bis dahin gibt es genug zum Ausprobieren und Nachkochen in unserem Rezeptarchiv.
Ein wunderbares Rezept aus dem Rezeptarchiv: Eierschwammerl haben Saison und ein Risotto passt ohnehin zu jeder Jahreszeit.
Zutaten: Rundkornreis, Gemüsefond oder Bouillon, Weißwein, Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Käse (Parmesan oder geriebener Emmentaler), Butter, Eierschwammerl, Petersilie
Wer keinen Krauthobel zum Krauthacheln hat, der nehme ein gutes Messer und ein g’scheites Schneidbrett. Und schon ist die halbe Arbeit für dieses feine Gericht erledigt!
Zutaten: 2 bis 3 Schweinskoteletts, 1 kg frisches Weißkraut, 1 Zwiebel, 2 El ÖL, 1/8 l Weißwein, 2 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 2 bis 3 Zuckerwürfel, Essig
Es ist heiß? Dann gibt’s Eis! Beziehungsweise dessen noble Verwandtschaft: Parfait. Anlässlich der aktuellen Temperaturen haben wir eine besonders feine Sorte aus dem Tiefkühlfach unseres Rezeptarchivs geholt. 🙂
Zutaten: Für das gezeigte Beispiel benötigt man 4 Dotter, ca. 10 dag Zucker, ca. 15 dag Rohmarzipan, ca. 10 dag Walnüsse, 1/4 l Schlagobers, ein gutes Stamperl Cointreaux (oder andern Likör) und Zitronenabrieb.
Dass die Eierschwammerl in Deutschland auch als Pfifferlinge bekannt sind, liegt vielleicht daran, weil sie sich pfiffigerweise so leicht kombinieren lassen. ;)
Zutaten: Nudeln, 500 g Eierschwammerl, 2 Tomaten, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butterschmalz oder ein EL Öl, Petersilie, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat
Seien wir ehrlich: Ohne Marillenknödel ist ein Sommer kein richtiger Sommer. Daher greifen wir in unser Rezept-Archiv, binden die Schürze um, krempeln die Ärmel hoch … und los geht’s! (Damit das Knödeln einfach von der Hand, gibt es sogar einen Video-Tipp zum richtigen Rollen.)
Marillen in ihrer schönsten Form.
Zutaten für den Teig: ca. 1 kg festkochende Kartoffeln, 25 dag Magertopfen, 4 gut gehäufte EL Mehl, 2 gut gehäufte EL Stärke (zb Mais- oder Kartoffelstärke), 2 Eier, eine Prise Salz
Im Grunde braucht man im Sommer keine Haube. Wir setzen dem Fisch trotzdem eine auf. Warum? Weil sie ihm ausgezeichnet steht.
Zutaten: 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 30 g Butterschmalz, 6 Stück Seefisch, Salz, Pfeffer, Öl, 50 g Butter, Zitronensaft
Wir haben in unserem Rezeptarchiv nach einer süßen Kleinigkeit gestöbert … und ein wunderbares Erdbeerdessert gefunden. Ob es sich bei diesem Klassiker um eine „Kleinigkeit“ handelt, ist allerdings eine andere Frage. 😉
Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Rum oder Likör, Schlagobers und event. als Garnierung Minze, Mandelsplitter oder Nüsse
Heute trifft sich Feines mit Feinem auf dem Teller und wird von nicht weniger Feinem begleitet. Wie finden wir das? Fein! :)
Zutaten: Lachs, 60 g Butter, ¼ l Obers, 1/8 l Weißwein, 1 Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Dille, Spargel | Bouillonkartofferl: Festkochende Kartoffeln, Bouillon, Dille, Salz, Pfeffer, Muskat, Weißwein, Obers zum Verfeinern
… ist ein wenig zu voreilig aus der Pfanne gehüpft: Am kommenden Montag kommt das fertige Rezept!
Bis dahin eine schöne Zeit … und gutes Gelingen mit unseren Rezepten aus dem Rezeptarchiv!
Wer sich keine Umständ machen will, Hunger hat, wenig Zeit und/oder keine Lust, groß aufzukochen … und trotzdem etwas Feines essen will: Bitteschön, hier ist das perfekte Rezept.
Zutaten: Nudeln, 1 bis 2 Tomaten, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, Petersilie, 50 g Speck (optional), Salz, Pfeffer
Ein Wirtshausklassiker aus unserem Rezeptarchiv! Besonders gut mit frischen grünen Paprika, ob in der klassischen oder der fleischlosen Variante.
Zutaten: Paprika (grüne), ein halbes Kilo Rinderfaschiertes, zwei alte Semmeln (oder Knödelbrot), drei Eier, eine Zwiebel (fein gehackt), Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, einen Spritzer Olivenöl, eventuell Worcestersauce | Gemüse (zB Zucchini, Kohlrabi, Karotten) für die vegetarische Variante
Herr Peschka kocht ... 