Für alle, denen der Winter schon zu lange dauert, ein süßer Trost – und für jene, die grad vom Wintersport heimkommen, eine willkommene Stärkung: ein zur Jahreszeit (eigentlich zu allen Jahreszeiten) passendes Rezept aus unserem Rezeptarchiv. 🙂
Zutaten: 1 Liter Milch, 40 bis 45 dag Grieß, 15 dag Zucker und 20 dag Butter (man kann auch etwas weniger Butter nehmen), Vanillezucker (oder echte Vanille), etwas Zitronenschale, event. etwas Rum und Rosinen, Salz
Die Frage aller Fragen – jene nach der Beilage – lässt sich leicht beantworten: Kartoffeln passen in allen möglichen Varianten fast immer. Das heute vorgestellte Rezept stellt sogar den Begriff „Beilage“ in Frage, so fein schmeckt es. :)
Zutaten: 1/2 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1/4 l Obers, 1 El Butter, 250 ml Suppe, Petersilie, Kümmel, Muskat, Salz, Pfeffer
Zu unserer Freude war das nette Team von LT1 wieder auf Besuch – und hat sich zeigen lassen, wie der Schweinsbraten zu seiner schönen Kruste kommt und die Knödel gelingen. 🙂
Von der auf die Dreharbeiten folgenden Verköstung haben natürgemäß nur die Anwesenden etwas (vermutlich mit ein Grund, warum die LT1-Redakeurin Anja Linhart und ihre Kollegen so gern nach Eferding kommt!), daher gibt es hier ein besonders schönes Schweinsbraten-Rezept zum Nachkochen: Schweinsbraten mit Stöcklkraut und böhmische Knödel – gutes Gelingen!
Liebe Anja, LT1-Team, danke für den schönen Beitrag!
Liebe Grüße, Toni & Ulli Peschka & Team Hangerl
Der beste Vorsatz fürs neue Jahr: Sich öfter mal was Feines kochen. :)
Zutaten Fisch: Lachs, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie, Zwiebel), Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zitronenscheibe
Zutaten Oberskren: Kren (Meerrettich), 1/8 l Obers, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/8 l Wasser, ½ Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Muskat
Ein Kapuziner-Küchlein mit Weinchaudeau-Begleitung
Sapperlot, jetzt ist schon wieder ein Jahr zu verabschieden und ein neues zu begrüßen! Das machen wir mit einem ganz besonderen Rezept aus unserem Rezeptearchiv. Und wünschen Ihnen und Euch allen ein gutes Gelingen, im kulinarischen und zwischenmenschlichen Sinn. Immerhin halten Essen und Trinken nicht nur Leib und Seele zusammen, sondern bringen auch die Leute an einen Tisch. Und so soll’s sein. In diesem Sinn: Toni Peschka und sein Team Hangerl samt Familien wünschen Prosit 2024!
Nach einer kleinen Winterpause wird ab 15. Jänner weitergekocht.
Zutaten Nuss-Biskuit: 6 Eier, 180 g Zucker, 80 g Mehl, 80 g Nüsse, 1 Stamperl Rum, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, Vanille, Zitronenschale, Zitronensaft
Zutaten Weinchaudeau: 1/8 l Weißwein, 2 Eier ,70 g Zucker, Zitronensaft
Wer beim Fest der Feste klassisch gut speisen möchte, dem sei ein feines Rezept aus unserem Rezeptearchiv empfohlen: Aufgetischt wird ein würdiger Augen-, Nasen-, Gaumenschmaus!
Zutaten: Für Schweinsbraten brauchen wir Schweinsbauch, Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer, Mehl, für das Stöckelkraut Kraut, Speck, Essig, Kümmel und Salz
Knusprige Polenta und feines Ragout – ein grandioses Gericht, fast im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten Polentaschnitten: 300 g Polenta, 100 g Butter, 1/2 l Milch, 1/8 l Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten Champignon-Ragout: 500 g Champignons, 100 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/6 l Weißwein, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1/4 l Obers, 1 EL Mehl
Zum ungestümen Wintereinbruch passt ein klassisches Rezept aus unserem Rezeptearchiv: Wildbret ist arm an Fett, reich an Eiweiß und lässt sich wunderbar durch die magischen Beigabe von Lebkuchen verfeinern. Ein Gericht für festliche Anlässe und/oder heftigen Schneefall.
Zutaten: Rehschlegel, Speck zum Spicken, Rotwein, Wurzelgemüse (kleinwürfelig geschnitten), Zwiebel, Öl, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Senf, Tomatenmark, Zitronenschale, Orangenschale, Lebkuchen, Obers
Fisch, Champignons und frischer Dill: Mehr braucht’s oft nicht zur Seligkeit. Vielleicht ein bisserl Obers.
Zutaten: Seefisch, Champignons, Schalotten, Dill, Obers, 1/8 l Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Heute stöbern wir in unserem Rezeptearchiv und zaubern völlig stressfrei ein Festessen auf den Tisch. Außer, wir haben vergessen, die getrockneten Erbsen über Nacht einzuweichen. In dem Fall freuen wir uns auf morgen. 🙂
Zutaten (hauptsächlich für das Püree): 1/2 kg getrocknete Erbsen (Spalterbsen) oder tiefgekühlte Erbsen, zwei kleine Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, Essig, Beinschinken, Weißbrotwürfel, Essiggurkerl
Flott kochen und dennoch gut essen? Mit den richtigen Zutaten und schmackhaften Gewürzen gelingt es garantiert!.
Zutaten: 500 g Hühnerfleisch, 1 EL Estragon Senf, 1 EL Kapern, 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer
Heute wird es klassisch gut mit einem wunderbaren Rezept aus dem Rezeptarchiv. Weil: Wer an Nudeln denkt, könnte in diesem Zusammenhang zur Abwechslung auch ab und zu an Erdäpfeln denken. Zahlt sich aus, versprochen!
Zutaten für den Kartoffelteig: 1 kg Kartoffeln, 1/4 kg Magertopfen, 15 bis 20 dag Mehl, 3 EL Stärke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat,Butterschmalz
Zum Überbacken brauchen wir dann noch Milch und zwei Eier.
Hauben stehen nicht nur Köpfen: Auch Fischfilets – noch dazu so köstliche wie vom Zander – können sich damit sehen lassen. :)
Zutaten: Zanderfilets, Speck, Knoblauch, Petersilie, getrocknete Tomaten, Öl, 100 g Butter, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Dass es schnell gehen muss, ist kein Grund für schlechtes Essen: Auch mit wenig Zeit und/oder Riesenhunger lässt sich flott etwas Feines zubereiten. Den Beweis tritt heute ein Rezept aus dem Rezeptarchiv an.
Zutaten: Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch), Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat, Speck (wer mag), ein wenig Obers, geriebenen Käse und natürlich Nudeln.
Ein Topfenauflauf ist genau das Richtige beim aktuellen Wetterumschwung: süß, warm, wohlig. Und dazu selbst gemachter Hollerröster! Besser geht’s kaum.
Zutaten: 500 g Topfen, 6 Eier, 90 g Zucker, 20 g Grieß, 100 g geriebene Mandeln, 1/8 l Sauerrahm, Stamperl Rum, Salz, Vanille, Zitronenschale sowie etwas Butter und Semmelbrösel für die Auflaufform
Zum Hollerröster-Rezept geht es hier: Hollerröster
Herr Peschka kocht ... 