Wer zum Osterfest gerne Lamm servieren möchte, dem sei dieses ebenso feine wie unkomplizierte Rezept aus unserem Rezeptekisterl ans Herz gelegt. Oder ins Osternesterl. 🐰
Zutaten: Lammfleisch (von der Schulter), Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln (festkochend), Kohl, Sellerie, Karotten, Petersilie, ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Bouillon, Öl
Lust auf einen echten Klassiker aus dem Rezeptekisterl? Der sich auch für Varianten (zB Tofu statt Fleisch) nicht zu schade ist? Dann die den Topf vorbereitet, das Messer geschärft … und los geht’s!
Zutaten: Zwiebel, Öl, würfelig geschnittenes Fleisch (Schwein, Pute) oder Tofu, Reis, Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Salz, Tomatenmark, Obers, ein Spritzer Essig, etwas Mehl
Das Rezept zum LT1-Besuch: Ein Schnitzel mit feinem Inhalt und viel Geschmack!
Zutaten: 3 Stück Kalbsschnitzel, 150 g Champignons, 1 Zwiebel, Petersilie, 1 Tomate, 1 EL Butter, 100 g Speck, Senf, Salz, Pfeffer, Öl | Panade: Mehl, Ei, Semmelbrösel
Heute noch schwärmt man von der Tiroler Kalbleber, wie wir sie in unserm Wirtshaus serviert hatten. Hier für alle Feinschmecker/innen das (flotte) Original-Rezept aus unserem Rezepte-Kisterl!
Zutaten: Kalbsleber, Bauchspeck, Zwiebel, Kapern, Champignon, Mehl, Obers, Salz, Pfeffer, Weißwein, Worcestersauce, Butterschmalz (oder Öl)
Die Feiertage stehen vor der Tür, die Geschenke sind verpackt und alle Weihnachtskarten verschickt. Die einzige Frage, die sich noch stellt, ist: Was kochen an den Festtagen? Kein Problem, ein Griff ins Rezeptekisterl gibt Antwort. Gutes Gelingen! 🎄
Zutaten für Roastbeef und Beilagen
Roastbeef: 1 1/2 kg Beiried, Salz, Pfeffer, Senf, Öl
Schwarzwurzeln: Schwarzwurzeln, Zitronensaft, Schalotten, Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie
Safranreis: 1 Becher Reis, kleine Zwiebel, Nelken, Safranfäden, Salz
Ein Schnitzel ist nicht gleich Schnitzel, sondern schmeckt in mindestens so vielen Varianten, wie es Beilagen gibt. Und wenn wir schon von Beilagen sprechen: Bouillonkartoffeln … ein Traum!
Zutaten Hühnerschnitzel: 2 bis 4 Hühnerschnitzel, 100 g Champignon, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 EL Kapern, 1 bis 2 EL getrocknete Tomaten, 1/16 l Obers, 1/16 l Weißwein, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, 1 EL Öl
Zutaten und Zubereitung Bouillonkartoffeln: Bouillonkartofferl
Lust auf Martinigansl, aber im Wirtshaus ist es grad ein bisserl zu teuer? Selbermachen! Ein Klassiker aus unserem Rezeptarchiv zeigt, wie’s geht. Mahlzeit. 🙂
Zutaten: 2 Ganslkeulen, Wurzelgemüse, Zwiebel, Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, ein Stückchen Butter, Weißwein
Ein Schnitzel in Ehren … mit überraschend feinen inneren Werten. 😉
Zutaten Schnitzel: 500 g Schweinsschnitzel (Schlegel); für die Fülle 200 g Champignons, 150 g Speck, 200 g Tomaten, Petersilie, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, Salz; für die Panade Semmelbrösel, Mehl, 2 Eier, Öl zum Herausbacken
Zutaten Kartoffelsalat: festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, Öl, Weinessig, warme Suppe, Salz, Pfeffer
Gutes kann so einfach sein. Gutes neu zu interpretieren, auch. 🙂
Zutaten für die Laibchen: 700 g Faschiertes, 2 Semmeln, 2 Eier, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 EL Senf, Majoran, Salz, Pfeffer, ein Spritzer Worcestersauce, 3 bis 4 EL Wasser, Semmelbrösel, Öl zum Braten
Zubereitung Tomatensauce: Selbstgemachte Tomatensauce
Der Rezeptvorschlag aus dem Rezeptkisterl passt sich diese Woche ans Wetter an: Ist es draußen nass und kalt, braucht der Mensch was Warmes. Rindfleisch kochen, das ergibt eine wunderbare Rindssuppe, und daraus wird zum Beispiel ein klassisches Tellerfleisch.
Zutaten: Rindsuppe, Rindfleisch, Nudeln, Wurzelgemüse (Sellerie, Karotten, Petersilie, Lauch), Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Zwiebel, Schnittlauch zum Garnieren
Heute holen wir den Fleischstrudel aus unserem Rezeptarchiv: eine feine Suppeneinlage und – mit Sauerkraut serviert – eine wunderbare Hauptspeise. Dazu werden übrig gebliebene Fleisch- und Wurstreste einfach verstrudelt.
Zutaten: Strudelteig, gekochte Fleisch- und Wurstreste, Ei, Petersilie, Zwiebel
Tipp: Der hier verwendete Studelteig kommt aus dem Supermarkt. Aber natürlich gibt es auch ein Rezept zum Selbermachen: Strudelteig
Was war zuerst da, Ei oder Huhn? Wir umgehen die Antwort elegant mit einem Griff ins Rezeptearchiv und zaubern hervor: das Paprikahendl!
Zutaten: Hühnerbrust oder -keulen, Zwiebeln, Paprikapulver (edelsüß), Butterschmalz oder Öl, Tomatenmark, Essig, Gulaschgewürz, Obers, Mehl, Salz, Pfeffer
Ein feines Essen, das es im wahrsten Sinn des Wortes in sich hat. 🙂
Zutaten: Rostbraten, Champignons, Kapern, Sardellen, Speck, Senf, getrocknete Tomate, 1/16 l Weißwein (halbes Achterl), l/4 l Obers, Öl, 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Wasser, Salz, Pfeffer
Schinken und Zucchini sind ziemlich beste Freunde. Der Beweis? Der liegt auf dem Teller!
Zutaten: Zucchini, Schinken, Öl zum Herausbacken, Salz, Pfeffer und für die Panier Mehl, Eier und Semmelbrösel
Zutaten Joghurtsauce: Joghurt (am besten 3,5 % Fett), Sardellen, Kapern, Zwiebel, scharfer Senf
Wer beim Fest der Feste klassisch gut speisen möchte, dem sei ein feines Rezept aus unserem Rezeptearchiv empfohlen: Aufgetischt wird ein würdiger Augen-, Nasen-, Gaumenschmaus!
Zutaten: Für Schweinsbraten brauchen wir Schweinsbauch, Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer, Mehl, für das Stöckelkraut Kraut, Speck, Essig, Kümmel und Salz
Herr Peschka kocht ... 