Wir brauchen nicht viel für dieses schöne Rezept aus unserer Sammlung: ein paar Zutaten, ein warmes Platzerl, etwas Geduld und Zeit, damit der Germ schön aufgehen kann. Dafür bekommt man wunderbare Zelten, ein regionales Gebäck mit Suchtpotential.
Zutaten: 1000 g Mehl, 700 ml Milch, 1 Pkg. Germ (Hefe), 2 Eier, 100 g Butter, Salz, Zucker, Anis oder Kümmel
Eine Emfpehlung aus de Rezeptekisterl: Stehen Sie Leber-Gerichten eher skeptisch bis abwartend gegenüber? Dann versuchen Sie es doch mal mit Lebernockerln – diese Einlage ist nicht nur der beste Freund einer kräftigen Rindssuppe, sie schmeckt auch großartig und ist zudem flott zubereitet.
Zutaten: 1/2 kg Schweinsleber, 2 Eier, 35 dag Mehl, 2 EL Stärke, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer
Das letzte Stück vom Sonntagsbraten hat keinen Abnehmer gefunden? Der Aufschnitt ist etwas zu üppig ausgefallen? Kein Problem, heute gibt’s Restlverwertung auf die feine und schnelle Art – ein Rezept aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten Fülle: Braten- und Wurstreste, Zwiebel, Butterschmalz, Salz und Pfeffer
Zutaten Teig: 500 g Mehl, 3 EL Öl, Salz, Muskat, ca. 200 ml kaltes Wasser
Heute servieren wir die perfekte Suppe für kalte Tage – ein wärmender Tipp aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten: Rindssuppe (oder klare Gemüsesuppe), Schwarzbrot, Eier, Frankfurter Würstl
Nicht nur die Kalbsbrust lässt sich füllen, beim Schweinsbauch schmeckt’s auch! Ein Rezept aus unserer feinen Sammlung.
Zutaten: Schweinsbauch, eventutell Knochen für den Saft, Salz, Kümmel, Knoblauch.
Zutaten für die Fülle: Knödelbrot, Eier, Milch, Petersilgrün, Salz, Muskatnuss
Dass gutes Essen keine großen Umständ‘ machen muss, beweist dieses Rezept aus unserem Archiv. Manchmal braucht man dafür nur einen Topf. Und ein paar Knödel. 🙂
Zutaten: Entenbrust, Weißkraut, Zwiebel, Fett (Öl), Kümmel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Weißwein, Salz, Essig, 2 Stk. Würfelzucker und eine rohe Kartoffel.
Eigentlich sollten Buchteln in der Bundeshymne erwähnt werden, als würdige Stellvertreter für alle warmen Hauptspeisen, die man bei uns auf Speisekarten so findet. Segensreiches Österreich! (Eine Mehlspeis‘ aus dem Rezeptekisterl.)
Zutaten: 80 dag Mehl, 4 Dotter, 2 ganze Eier, 20 dag Butter, 3/8 l Milch, Hefewürfel, zwei gehäuft EL Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Zitronenabrieb, 4 cl Rum, Prise Salz, Marmelade
Wer Blutwurst mag, mag auch das berühmte Blunzengröstl. Ein traditionelles Gericht aus dem Rezeptekisterl: Schmeckt super und ist schnell gekocht.
Zutaten: Blunzen (Blutwurst), festkochende Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Butterschmalz oder Öl, Majoran, Pfeffer, Kren
Diese feine Gulasch-Variante heißt in Ungarn Székelygulyás und besticht durch Sauerkraut als besondere Zutat. Ein Klassiker aus unserem Rezeptekisterl!
Zutaten: Ca. 1 kg Schweinsschulter, Sauerkraut (auspressen und ein wenig durchschwemmen), grob geschnittener Zwiebel, Tomatenmark, Paprikapulver, Spritzer Essig, eine rohe Kartoffel, Obers und Gulaschgewürz (Knoblauch, Kümmel und Majoran zusammen kleinhacken)
Heute wird ein schönes Knödelrezept aus dem Archiv gezaubert: klassisch gute Grießknödel, die nicht nur als Beilage gute Figur machen, sondern auch in der Suppe ein Hit sind.
Zutaten: 500 g Grieß (grob), 60 g Fett (Butterschmalz), ca. 1/2 Liter Suppe ( oder Suppenwürfel/Wasser), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, klein geschnittene Semmelwürfel und ev. klein geschnittene Speckwürfel
Eines der ersten in diesem Blog vorgestellten Rezepte ist dieser wunderbare Scheiterhaufen, für den es zwar nicht ganz die übliche Bilderreihe gibt, aber wie immer eine feine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Gutes Gelingen!
Zutaten: Knödelbrot (von 4 – 5 Semmeln), 4 Eier, ca. ½ Liter Milch, zwei Packerl Vanillezucker, 3 – 4 EL Kristallzucker, ein Spritzer Rum, geriebene Zitronenschale, etwas Zimt und Früchte nach Belieben
Gleichzeitig Lust auf etwas Warmes und etwas Süßes? Die Antwort findet sich in unserem Rezeptekisterl! Und schmeckt fantastisch. 🙂
Zutaten: 200 g Rundkornreis, 1 L Vollmilch, 200 g Butter, 80 g Zucker, 3 Eier, Vanillezucker (1 Pkg.), Prise Salz, Zitronenschale, Rosinen, Rum
Mit einem Klassiker aus dem Rezeptekisterl, der garantiert satt und zufrieden macht, geht’s gut und fein gesättigt ins neue Jahr. 🙂
Zutaten: 1/2 kg Mehl, 4 Eier, Wasser, Muskatnuss, Salz, Zwiebel, event. Speck, 2 Messerspitzen Backpulver, geriebener Käse
Die Schwäbische Brotsuppe macht wenig Arbeit, aber satt und froh. Auch ohne Würstl. Oder mit vegetarischen Würstln. Ein Klassiker aus dem Rezeptekisterl.
Zutaten: Rindssuppe (oder klare Gemüsesuppe), Schwarzbrot, Eier, Frankfurter Würstl
Ein Rezept aus unserem umfangreichen Rezeptekisterl, denn: Sauerkraut enthält alle möglichen Spurenelemente, Vitamine und Mineralien, soll gut sein für’s Liebesleben und mag Kartoffeln. Wir auch.
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1/4 kg Magertopfen, 15 bis 20 dag Mehl, 3 EL Stärke, 2 Eier, Sauerkraut, Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel und – wahlweise – Speck.
Herr Peschka kocht ... 