Eigentlich sollten Buchteln in der Bundeshymne erwähnt werden, als würdige Stellvertreter für alle warmen Hauptspeisen, die man bei uns auf Speisekarten so findet. Segensreiches Österreich! (Eine Mehlspeis‘ aus dem Rezeptekisterl.)
Zutaten: 80 dag Mehl, 4 Dotter, 2 ganze Eier, 20 dag Butter, 3/8 l Milch, Hefewürfel, zwei gehäuft EL Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Zitronenabrieb, 4 cl Rum, Prise Salz, Marmelade
Schmecken super, egal, wie man sie nennt.
Öpföpacki, die süße Köstlichkeit aus dem Rezeptekisterl. Öpföpacki? Wir haben uns als offizielle Bezeichnung für diese regionale Spezialität aus dem Hausruck-/Innviertel dann doch für „Apfelpackerl“ entschieden. Im Grunde brauchen sie keinen Namen. Sind ohnehin gleich weg.
Zutaten für die Fülle: Äpfel, Zimt, Zitronensaft, Rosinen, etwas Zucker, etwas Rum. Für den Teig: 250 g Butter, 50 g Zucker, 500 g Mehl, 3 bis 4 Dotter, etwas Obers, ca. 1/16 l Weißwein oder Most, Spritzer Essig, Salz – ein Ei zum Bestreichen.
Fruchtige Beeren und saftige Zwetschken in einer süße Tarte verpackt: Besser kann der Herbst nicht begrüßt werden.
Zutaten Mürbteig: 250 g Mehl, 150 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei
Zutaten Streusel: 80 g Butter, 150 g Mehl, 70 g Zucker, Vanille
Zutaten Fülle: Heidelbeeren, Ribisel, Zwetschken, Zucker, Zimt, Brösel (Semmel oder Biskuitbrösel), 150 g Topfen, 1 Ei
Wir knödeln in den September, und das auf ganz besonders feine Weise. :)
Zutaten Mohnfülle: 200 g Mohn, 100 g getrocknete Zwetschken, 1/8 l Milch, 1/8 l Wasser, 150 g Zucker, 2 EL Honig, 1 EL Zimt, 150 g Biskuitbrösel (zB aus Biskotten), Orangenabrieb, Vanillezucker, etwas Rum
Zutaten Kartoffelteig: 700 g Kartoffeln (mehlig), 250 g Mehl, 50 g Maizena (Kartoffelstärle), 1 Ei, 30 g Butter, Salz
Zutaten für die Vanillesauce: 3/8 l Milch, zwei Dotter, etwas Rum (optional), Vanilleschote, zwei gehäufte EL Zucker, Vanillepuddingpulver (15 g)
Diese herrlichen Knöderl sind viel zu gut, um sich im Rezeptekisterl zu verstecken! 🥳
Zutaten für sechs Personen als Hauptspeise: 15 dag Butter, 500 g Topfen (Magertopfen), 5 Eier, 25 dag Grieß, 5 Semmeln (abgerindet), Vanilleschote (oder 1 Pkg. Vanillezucker), Zitronenabrieb, etwas Milch, Prise Salz
Für die Bröselmischung: Semmelbrösel, Butter, Zucker, (event. Zimt)
Kirschen sind ein Hit, Kirschen in süßen Teig-Päckchen (also Packerl) folglich ein Super-Hit. 🙂
Zutaten Fülle: ½ kg Kirschen, TL Zimt, 2 bis 3 EL Zucker, Spritzer Rum, Zitronensaft, 2 bis 3 EL Semmelbrösel, 100g Topfen, 1 Ei
Zutaten Teig: 250 g Butter, 50 g Zucker, 500 g Mehl, 3 bis 4 Dotter, etwas Obers, ca. 1/16 l Weißwein oder Most, Spritzer Essig, Salz – ein Ei zum Bestreichen
Die letzten Erdbeeren der Saison werden serviert und bekommen zum Abschied himmlische Begleitung! Ein schnelles und wunderbares Dessert.
Zutaten: 500 g Erdbeeren, 300 g Lebkuchen, ¼ l Obers, 15 g Zucker, Zitronensaft und 1 Stamperl Rum oder Amaretto (oder natürlich ohne Alkohol)
Eines der ersten in diesem Blog vorgestellten Rezepte ist dieser wunderbare Scheiterhaufen, für den es zwar nicht ganz die übliche Bilderreihe gibt, aber wie immer eine feine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Gutes Gelingen!
Zutaten: Knödelbrot (von 4 – 5 Semmeln), 4 Eier, ca. ½ Liter Milch, zwei Packerl Vanillezucker, 3 – 4 EL Kristallzucker, ein Spritzer Rum, geriebene Zitronenschale, etwas Zimt und Früchte nach Belieben
Die Die einen sagen so, die anderen so. Aber egal ob Hasenöhrl oder Polsterzipf, dieses Rezept aus unserem Rezeptekisterl ist die perfekte Mehlspeise: riecht gut, schmeckt wunderbar und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten: 30 dag Mehl, 15 dag Butter, 4 Dotter, 5 dag Zucker, 1/8 l Weißwein (oder Most), Stamperl Rum, Vanillezucker, Prise Salz, Butterschmalz (oder Öl)
… haben heute Opa Toni und Enkerl Franziska im Teamwork produziert (für den Polterabend einer Freundin Franziskas). ❤️
Unser Team Lebkuchen-Herzerl
Weil das Ergebnis so schön geworden ist, hier der Tipp zum Nachbau: Man nehme das Rezept Lebkuchen à la Herr Peschka, rolle den Teig dicker als angegeben aus und backe sich schöne Geschenke für viele Anlässe. 🙂
Gleichzeitig Lust auf etwas Warmes und etwas Süßes? Die Antwort findet sich in unserem Rezeptekisterl! Und schmeckt fantastisch. 🙂
Zutaten: 200 g Rundkornreis, 1 L Vollmilch, 200 g Butter, 80 g Zucker, 3 Eier, Vanillezucker (1 Pkg.), Prise Salz, Zitronenschale, Rosinen, Rum
Ein süßer Klassiker aus dem Rezeptekisterl, denn: Wer auf seine Figur achtet, darf ihr ruhig geben, wonach sie verlangt. In diesem Sinne feiern wir heute mit gutem Gewissen den Milchrahmstrudeltag.
Zutaten für die Fülle: 4 Semmeln, 2/8 l Milch, 4 Eier, 180 g Butter, 120 g Zucker, 1/2 l 0bers, 3 Esslöffel Grieß, 1 Stamperl Rum, Rosinen, Vanille, Zitronenschale
Zutaten für den Strudelteig: 150 g glattes Mehl, drei EL Öl, ein EL Essig, lauwarmes Wasser, eine Prise Salz. Alternativ können fertige Strudelteigblätter verwendet werden.
Zutaten Vanillesauce: 1/2 l Milch, 2 EL Zucker, 1 Pkg Vanillezucker oder 1 Vanilleschote, 2 gut gehäufte EL Puddingpulver, ein halber Becher Obers
Pauline kommt! So heißt das Norwegentief, das in den nächsten Tagen für Schneefall bis in tiefe Lagen sorgen könnte. Der angekündigten Kälte begegnen wir mit einem Klassiker aus Kindertagen und unserem Rezeptarchiv: Grießkoch füllt den Bauch und wärmt von Innen.
Zutaten: Milch, Grieß, Zucker, Butter und etwas Salz
Mit diesem feinen Kuchen schnell noch ein bisschen Sommer servieren!
Zutaten Mürbteig: 250 g Mehl, 130 g Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, Vanille, 1/2 Packerl Backpulver (optional), Spritzer Rum, Salz und ein zusätzliches Ei zum Bestreichen
Zutaten Fülle: 300 g Heidelbeeren, 1 1/2 Zuckermelone, 200 g Topfen oder Mascarpone, 250 g Biskuitbröseln (Biskotten), 100 g Zucker, 1 TL Zimt und ein wenig Butter für die Tarteform
Eine Bauernregel besagt, dass nach dem 24. Juni, dem „Johannistag“, kein Rhabarber mehr geerntet werden soll. Also flott die gesunden Stängel ernten, verarbeiten und genießen!
Zutaten: Rhabarber, Kirschen, Mürbteig (170 g Mehl, 30 g geriebene Nüsse, 30 g Zucker, 80 g Butter, 1 Ei, Vanille, Rum, Salz), Streusel (80 g Butter, 150 g Mehl, 70 g Zucker, 1 El Zimt) und Fülle (250 g Magertopfen, 1 Ei, 2 El Marmelade)
Herr Peschka kocht ... 