Mit einem Rezept aus dem Rezeptarchiv lassen wir den Februar ebenso gemütlich wie köstlich ausklingen.
Zutaten: Fleckerl, Schinken, Eier, Obers, Milch, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Butterschmalz oder Öl, Butter
Rostbraten gefüllt
Ein feines Essen, das es im wahrsten Sinn des Wortes in sich hat. 🙂
Zutaten: Rostbraten, Champignons, Kapern, Sardellen, Speck, Senf, getrocknete Tomate, 1/16 l Weißwein (halbes Achterl), l/4 l Obers, Öl, 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Wasser, Salz, Pfeffer
Heringssalat
Was gehört zur Fastenzeit? Natürlich extra gutes Essen, so will es die Tradition. Für den Aschermittwoch lässt sich etwa dieser Heringssalat, gefunden in unserem Rezeptearchiv, wunderbar vorbereiten.
Zutaten: Hering, Apfel, gekochte Kartoffeln, gekochte rote Rüben (Rauner), Essiggurkerl, Zwiebel, stichfestes Joghurt, Kapern, Dille, Obers, Kapern, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft
Zucchini im Schinkenmantel
Schinken und Zucchini sind ziemlich beste Freunde. Der Beweis? Der liegt auf dem Teller!
Zutaten: Zucchini, Schinken, Öl zum Herausbacken, Salz, Pfeffer und für die Panier Mehl, Eier und Semmelbrösel
Zutaten Joghurtsauce: Joghurt (am besten 3,5 % Fett), Sardellen, Kapern, Zwiebel, scharfer Senf
Grießschmarrn
Für alle, denen der Winter schon zu lange dauert, ein süßer Trost – und für jene, die grad vom Wintersport heimkommen, eine willkommene Stärkung: ein zur Jahreszeit (eigentlich zu allen Jahreszeiten) passendes Rezept aus unserem Rezeptarchiv. 🙂
Zutaten: 1 Liter Milch, 40 bis 45 dag Grieß, 15 dag Zucker und 20 dag Butter (man kann auch etwas weniger Butter nehmen), Vanillezucker (oder echte Vanille), etwas Zitronenschale, event. etwas Rum und Rosinen, Salz
Rahmkartoffeln
Die Frage aller Fragen – jene nach der Beilage – lässt sich leicht beantworten: Kartoffeln passen in allen möglichen Varianten fast immer. Das heute vorgestellte Rezept stellt sogar den Begriff „Beilage“ in Frage, so fein schmeckt es. :)
Zutaten: 1/2 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1/4 l Obers, 1 El Butter, 250 ml Suppe, Petersilie, Kümmel, Muskat, Salz, Pfeffer
Ein Schweinsbraten mit Knödel für LT1
Zu unserer Freude war das nette Team von LT1 wieder auf Besuch – und hat sich zeigen lassen, wie der Schweinsbraten zu seiner schönen Kruste kommt und die Knödel gelingen. 🙂
Von der auf die Dreharbeiten folgenden Verköstung haben natürgemäß nur die Anwesenden etwas (vermutlich mit ein Grund, warum die LT1-Redakeurin Anja Linhart und ihre Kollegen so gern nach Eferding kommt!), daher gibt es hier ein besonders schönes Schweinsbraten-Rezept zum Nachkochen: Schweinsbraten mit Stöcklkraut und böhmische Knödel – gutes Gelingen!
Liebe Anja, LT1-Team, danke für den schönen Beitrag!
Liebe Grüße, Toni & Ulli Peschka & Team Hangerl
Lachs pochiert mit Wurzelgemüse und Oberskren
Der beste Vorsatz fürs neue Jahr: Sich öfter mal was Feines kochen. :)
Zutaten Fisch: Lachs, Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie, Zwiebel), Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zitronenscheibe
Zutaten Oberskren: Kren (Meerrettich), 1/8 l Obers, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/8 l Wasser, ½ Suppenwürfel, Salz, Pfeffer, Muskat
Kapuziner mit Weinchaudeau
Ein Kapuziner-Küchlein mit Weinchaudeau-Begleitung
Sapperlot, jetzt ist schon wieder ein Jahr zu verabschieden und ein neues zu begrüßen! Das machen wir mit einem ganz besonderen Rezept aus unserem Rezeptearchiv. Und wünschen Ihnen und Euch allen ein gutes Gelingen, im kulinarischen und zwischenmenschlichen Sinn. Immerhin halten Essen und Trinken nicht nur Leib und Seele zusammen, sondern bringen auch die Leute an einen Tisch. Und so soll’s sein. In diesem Sinn: Toni Peschka und sein Team Hangerl samt Familien wünschen Prosit 2024!
Nach einer kleinen Winterpause wird ab 15. Jänner weitergekocht.
Zutaten Nuss-Biskuit: 6 Eier, 180 g Zucker, 80 g Mehl, 80 g Nüsse, 1 Stamperl Rum, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, Vanille, Zitronenschale, Zitronensaft
Zutaten Weinchaudeau: 1/8 l Weißwein, 2 Eier ,70 g Zucker, Zitronensaft
Frohe Weihnachten & schöne Festtage!
Möge das Festessen gelingen!
Schweinsbraten mit Stöcklkraut
Wer beim Fest der Feste klassisch gut speisen möchte, dem sei ein feines Rezept aus unserem Rezeptearchiv empfohlen: Aufgetischt wird ein würdiger Augen-, Nasen-, Gaumenschmaus!
Zutaten: Für Schweinsbraten brauchen wir Schweinsbauch, Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer, Mehl, für das Stöckelkraut Kraut, Speck, Essig, Kümmel und Salz
Champignon-Ragout auf Polentaschnitten
Knusprige Polenta und feines Ragout – ein grandioses Gericht, fast im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten Polentaschnitten: 300 g Polenta, 100 g Butter, 1/2 l Milch, 1/8 l Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten Champignon-Ragout: 500 g Champignons, 100 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/6 l Weißwein, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1/4 l Obers, 1 EL Mehl
Herr Peschka feiert Geburtstag!
Wir gratulieren unserem großartigen Chefkoch zum 90er!
Herr und Frau Peschka beim Anschneiden der Torte.
Torten lügen nicht: Es ist tatsächlich der 90er, der gefeiert wird!
Rehschlegel mit Rahmsauce
Zum ungestümen Wintereinbruch passt ein klassisches Rezept aus unserem Rezeptearchiv: Wildbret ist arm an Fett, reich an Eiweiß und lässt sich wunderbar durch die magischen Beigabe von Lebkuchen verfeinern. Ein Gericht für festliche Anlässe und/oder heftigen Schneefall.
Zutaten: Rehschlegel, Speck zum Spicken, Rotwein, Wurzelgemüse (kleinwürfelig geschnitten), Zwiebel, Öl, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Senf, Tomatenmark, Zitronenschale, Orangenschale, Lebkuchen, Obers
Seefisch gedünstet mit Champignons, Dill und Obers
Fisch, Champignons und frischer Dill: Mehr braucht’s oft nicht zur Seligkeit. Vielleicht ein bisserl Obers.
Zutaten: Seefisch, Champignons, Schalotten, Dill, Obers, 1/8 l Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Herr Peschka kocht ... 