Roastbeef mit Schwarzwurzeln, Safranreis und Sauce Hollandaise

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Beilagen und Saucen, Fleisch und Innereien

Die Feiertage stehen vor der Tür, die Geschenke sind verpackt und alle Weihnachtskarten verschickt. Die einzige Frage, die sich noch stellt, ist: Was kochen an den Festtagen? Kein Problem, ein Griff ins Rezeptekisterl gibt Antwort. Gutes Gelingen! 🎄

Zutaten für Roastbeef und Beilagen
Roastbeef: 1 1/2 kg Beiried, Salz, Pfeffer, Senf, Öl
Schwarzwurzeln: Schwarzwurzeln, Zitronensaft, Schalotten, Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie
Safranreis: 1 Becher Reis, kleine Zwiebel, Nelken, Safranfäden, Salz

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Feines Hühnerschnitzel mit Bouillonkartoffeln

Veröffentlicht von hangerl in Fleisch und Innereien

Ein Schnitzel ist nicht gleich Schnitzel, sondern schmeckt in mindestens so vielen Varianten, wie es Beilagen gibt. Und wenn wir schon von Beilagen sprechen: Bouillonkartoffeln … ein Traum!

Zutaten Hühnerschnitzel: 2 bis 4 Hühnerschnitzel, 100 g Champignon, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 EL Kapern, 1 bis 2 EL getrocknete Tomaten, 1/16 l Obers, 1/16 l Weißwein, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, 1 EL Öl

Zutaten und Zubereitung Bouillonkartoffeln: Bouillonkartofferl

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Herr Peschka feiert seinen 91er!

Veröffentlicht von hangerl in Was es sonst noch so gibt ...

Die eine kleine Kerze kommt von Herzen …

Vor zehn Jahren haben wir unserem Vater zum 81. Geburtstag diesen Blog gebastelt. Seither führt er die Regie, fotografiert, speichert die Bilder ab, legt die WordPress-Beiträge an, kategorisiert, schreibt die Rezept hinein … und überlässt uns nur die letzten Schritte zur Veröffentlichung. Nach über 400 (!) Rezepten freuen wir uns und sind dankbar, Herr-Peschka-kocht.com zum 10jährigen Jubiläum und Herrn Peschka selbst zum 91er gratulieren zu können! Hoch sollst Du leben!

… und das neue Notebook für den vielleicht ältesten Foodblogger der Welt von seinen Kindern, Schwiegerkindern, Enkelkindern und deren Partner/innen: Wir sind so stolz auf Dich!

Schwarzwurzeln

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Gemüse, Reis und Hülsenfrüchte, Tipps und Grundrezepte, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Frischen Spargel gibt es erst wieder im Frühjahr. Wer nicht so lange warten möchte, dem sei der „Winterspargel“ ans Herz gelegt: Die Schwarzwurzel ist ein wunderbares, frosthartes, reich an Mineralstoffen und Vitaminen und grandios schmeckendes Gemüse. Und steht dem echten Spargel in keiner Weise nach, wie ein Blick in’s Rezeptekisterl verrät: Schwarzwurzel-Rezepte! Was bei der Zubereitung zu beachten ist, wird gleich mit dieser feinen Variante erklärt.

Zutaten: Schwarzwurzeln, etwas Milch und Zitronensaft, Butter, Zucker, außerdem Schinken, Salz, Pfeffer, Obers, Petersilie, Schalotten oder Zwiebel. (Für die schnelle vegetarische Variante: Brösel, Eier, Butter und Petersilie.)

TIPP: Vor der Verarbeitung Handschuhe anziehen, der Milchsaft der Schwarzwurzeln haftet stark. Weiterlesen →

Kürbis-Tomatencremesuppe

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Suppen und Suppeneinlagen, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Bei diesem schönen Herbstrezept gehen Kürbis und Tomate eine geniale Verbindung ein, die schmeckt, als ob die beiden schon immer zusammengehören würden.

Zutaten: Kürbis, Tomaten, 1 EL Butterschmalz (oder Öl), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 l Suppe (oder Suppenwürfel/Wasser), 1/8 l Obers, 1/8 l Weißwein (statt Wein passt auch verdünnter Apfelsaft), Muskat, Salz und Pfeffer, außerdem Brotwürfel und Kürbiskernöl

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Gefülltes Schnitzel mit Kartoffelsalat

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Fleisch und Innereien, Kalte Küche, Salate und Aufstriche

Ein Schnitzel in Ehren … mit überraschend feinen inneren Werten. 😉

Zutaten Schnitzel: 500 g Schweinsschnitzel (Schlegel); für die Fülle 200 g Champignons, 150 g Speck, 200 g Tomaten, Petersilie, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, Salz; für die Panade Semmelbrösel, Mehl, 2 Eier, Öl zum Herausbacken

Zutaten Kartoffelsalat: festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, Öl, Weinessig, warme Suppe, Salz, Pfeffer

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Gemüselaibchen

Veröffentlicht von hangerl in Alle Rezepte, Gemüse, Reis und Hülsenfrüchte, Vegetarisches und fleischlose Varianten

Ein richtiges Gemüselaibchen, frisch aus der Pfanne.

Ein richtiges Gemüselaibchen, frisch aus der Pfanne.

Unter „vegetarisch“ auf jeder Speisekarte zu finden, zwischen Eiernockerl und gebackenem Emmentaler: das gemeine Gemüselaibchen. Frisch … und oft aus der Gefriertruhe. Viel besser, weil wirklich gut, sind Gemüselaibchen natürlich selbstgemacht. Kleine Kunst, große Wirkung. Ein Rezept aus dem Rezeptekisterl.

Zutaten: Wurzelgemüse (Sellerie, Karotten, Petersilwurzel), Blattspinat, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Eier, Semmelbrösel, geriebener Käse (am besten ein würziger Hartkäse), Salz, Pfeffer, Muskat. Für die Panier brauchen wir Mehl, Eier und gehackte und geröstete Sonnenblumenkerne.

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