Wenn es schnell gehen muss, kann es trotzdem fein schmecken. Den Beweis treten heute die unkomplizierten Bandnudeln an. Die kann man mit fast allem verkuppeln.
Schlagwort-Archive: Hauptspeise
Herrengröstl
Ein Herrengröstel. Oder Herreng’röstl. Schmeckt, egal, wie man es schreibt.
Lasst euch nicht täuschen durch den Namen: Das Herrengröstl schmeckt auch den Damen. (Außer, sie mögen kein Fleisch. Dann nicht.)
Zutaten: Gekochte Kartoffeln, gekochtes Rindfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Majoran, Pfeffer, Salz, Petersilie, Butterschmalz oder Öl Weiterlesen
Gemüselaibchen
Ein richtiges Gemüselaibchen, frisch aus der Pfanne.
Unter „vegetarisch“ auf jeder Speisekarte, zwischen Eiernockerl und gebackenem Emmentaler: das gemeine Gemüselaibchen. Frisch … aus der Gefriertruhe. Viel besser, weil wirklich gut, sind Gemüselaibchen natürlich selbstgemacht. Kleine Kunst, große Wirkung.
Zutaten: Wurzelgemüse (Sellerie, Karotten, Petersilwurzel), Blattspinat, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Eier, Semmelbrösel, geriebener Käse (am besten ein würziger Hartkäse), Salz, Pfeffer, Muskat. Für die Panier brauchen wir Mehl, Eier und gehackte und geröstete Sonnenblumenkerne. Weiterlesen
Kasnockerl
Gefüllter Schweinsbauch
Grießknödel
Irgendwann wurde durch die Lautverschiebung aus „Gruis“ das schöne Wort „Grieß“. Und heute? Heute werden durch Semmeln, Suppe und Butterschmalz aus Grieß klassisch gute Grießknödel in zwei Varianten (mit und ohne Speck).
Grenadiermarsch
Heute gibt es einen Klassiker, den sogenannten „Wochenrückblick“ – besser bekannt auch als Grenadiermarsch. Restlverwertung at its best!
Überbackene Zucchini
Das ist ein Suchbild: Finden Sie die Zucchini.
Im Grunde lässt sich alles überbacken, das bei drei nicht auf den Bäumen ist. Heute schließen Zucchini Bekanntschaft mit Faschiertem & Zubehör.
Zutaten: Zucchini, Faschiertes (gemischt oder nur vom Rind), Eier, Knödelbrot, Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie, Reibkäse, Öl Weiterlesen
Tiroler Gerstlsuppe
Rollgerste in Bestform
Wem vor Graupen graust, der sollte es mit Rollgerste versuchen. Klingt besser – und ist einfach nur ein anderer Name für das gesunde Getreide, das im suppigen Aggregatszustand zur Höchstform aufläuft. Weiterlesen
Sellerie im Bierteig
Unter dem Bierteig erwartet uns butterweicher Sellerie.
Gebackener Sellerie ist immer eine gute Sache. Gönnt man dem Knollengemüse zur Abwechslung statt Mehl-Ei-Brösel einen flaumigen Bierteig, wird die Angelegenheit noch feiner.
Zutaten: ein schöner Sellerie, Bier, drei Eier, drei bis vier gehäufte Esslöffel Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer Weiterlesen
Überbackene Erdäpfelnudeln
Ein vegetarisches Gedicht: Überbackene Erdäpfelnudeln
Die Steigerungsform von „Nudeln“? Erdäpfelnudeln, natürlich! Und warum überbacken? Weil es grandios schmeckt.
Zutaten für den Kartoffelteig: 1 kg Kartoffeln, 1/4 kg Magertopfen, 15 bis 20 dag Mehl, 3 EL Stärke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat,Butterschmalz
Zum Überbacken brauchen wir dann noch Milch und zwei Eier.
Rindsroulade mit Schwammerlfüllung
Eierschwammerl, eingerollt und umnudelt.
Die Devise zum Wochenstart: Gut gerollt ist halb geschwammerlt!
Zutaten: Rindsschnitzel, Wurzelgemüse (Sellerie, Karotten), Zwiebel, Petersilie, Wein (rot oder weiß), Tomatenmark, Senf, Majoran, Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Salz, eventuell Preiselbeeren und, je nach Geschmack, Obers
Fülle: Weißbrot, Speck, Zwiebel, Eierschwammerl, Petersilie, ein bis zwei Eier (je nach Menge), Salz, Pfeffer, Muskat Weiterlesen
Sommertipp: Salat mit Hüttenkäse und Kartofferl
Etwas Leichtes braucht der Mensch. Besonders an heißen Tagen.
Bevor es wieder deftiger wird (nächste Woche zum Beispiel mit einer gefüllten Rindsroulade), machen wir uns das Leben – und das Kochen – leicht: Salat mit Hüttenkäse und ein paar freundlichen Kartofferl – ideal für heiße Sommertage. Weiterlesen
Risotto mit Eierschwammerl
Das Thema Risotto lässt sich wunderbar variieren – je nachdem, was gerade zur Hand ist. Heute zum Beispiel Eierschwammerl.
Zutaten: Rundkornreis, Gemüsefond oder Bouillon, Weißwein, gehackter Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Käse (Parmesan oder geriebener Emmentaler), Butter, Eierschwammerl, Petersilie
Gefülltes Kraut mit Kartoffelpüree
Rustikal? Schon. Gut? Auf jeden Fall!
Ein traditionelles und besonders feines Essen, das wunderbar schmeckt. Eine Zierde für jeden Teller!
Zutaten für das gefüllte Kraut: Weißkraut (oder Kohl), Faschiertes (gemischt), Schinkenspeck, Knödelbrot, Zwiebel, Eier, Senf, Salz, Kümmel, Pfeffer, Majoran, Muskat, Petersilie, etwas Wasser,
Zutaten und Rezept für Kartoffelpüree: Kartoffelpüree, selbstgemacht Weiterlesen
Herr Peschka kocht ... 