Specklinsen …. mmmhhhh!
Linsen sind das ideale Essen für viele Gelegenheiten, ob als Hauptgericht (zB mit Spiegelei und Kartoffeln) oder Beilage (zB zu Selchfleisch). Gesund und, bei richtiger Vorbereitung, schnell gemacht. Weiterlesen
Specklinsen
Archiv der Kategorie: Beilagen und Saucen
Seefisch natur mit Rahmkarotten und Kartofferl
Karotten Karotten putzen, blättrig schneiden und in Salzwasser bissfest kochen, Wasser abgießen. Eine helle Mehlschwitze (Einbrenn) machen: Gehackte Zwiebel in Butterschmalz (oder Öl, allerdings kein Olivenöl) anschwitzen, Mehl einrühren, etwas Zucker (Karotten brauchen Zucker), mit kaltem Gemüse- oder Rinderfond aufgießen (oder später im Gemüse Suppenwürfel auflösen), gut verrühren. Weiterlesen
Böhmische Knödel
Für die Böhmischen Knödel Mehl in eine Schüssel geben (am besten Universal),
ca. 1/2 Kilo für zwei große oder drei kleinere Striezel
Kohlrabi natur mit Kartofferl
Kohlrabi schälen und grob blättrig schneiden.
Schalotten (oder Zwiebel) schneiden, in Butter anschwitzen, leicht zuckern.
Tomatensauce
Knoblauch fein blättrig schneiden, Zwiebel klein hacken, anrösten. Einen schwachen Teelöffel Zucker einstreuen, weiterrösten.
Zwei gute Esslöffel Mehl beigeben und unterrühren, mit kaltem (wichtig!) Wasser aufgießen, glattrühren.
Herr Peschka kocht ... 