Nachdem vor kurzem gezeigt wurde, wie ein Strudelteig gemacht und ausgezogen wird, gibt es heute passend dazu einen perfekt gerollten Gemüsestrudel. Ein feines Rezept aus dem Rezeptearchiv, beliebig veränderbar, je nach Geschmack.
Zutaten für die Fülle: Gartengemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie, Blattspinat etc.), Butterschmalz oder Öl, Zwiebel, Eier, Topfen, Muskat, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Zutaten und Zubereitung für Teig: siehe Strudelteigrezept
Gleichzeitig Lust auf etwas Warmes und etwas Süßes? Die Antwort findet sich in unserem Rezeptekisterl! Und schmeckt fantastisch. 🙂
Zutaten: 200 g Rundkornreis, 1 L Vollmilch, 200 g Butter, 80 g Zucker, 3 Eier, Vanillezucker (1 Pkg.), Prise Salz, Zitronenschale, Rosinen, Rum
Vom Schälen bis zum Teller: Spargel schmeckt in vielen Variationen
Kulinarisch hat definitiv die liebste Jahreszeit im Hause Peschka begonnen: Spargelzeit! Ein guter Anlass, um diesen Archiv-Beitrag neu hervorzuheben und den Spargelschäler aus der Küchenschublade zu kramen. Und wer glaubt, eine Sauce Béchamel wäre so kompliziert, dass zur Fertigvariante aus dem Supermarkt gegriffen werden müsste, irrt ebenso wie jene, die sich Spargel ohne Sauce Béchamel gar nicht vorstellen können. Der Beweis bzw. die vielen Beweise finden sich beim Stöbern in den Spargelrezepten (siehe auch Spargelgalerie in der Seitenleiste).
Für Frischlinge in Sachen Spargel gibt’s hier gleich das Grundrezept und ein Schäl-Tipp-Video.
Herr Peschka wünscht eine wunderbare Spargelzeit und gutes Gelingen!
Ein Beispiel ohne Béchamel: Spargel auf polnische Art (Rezept)
Wer zum Osterfest gerne Lamm servieren möchte, dem sei dieses ebenso feine wie unkomplizierte Rezept aus unserem Rezeptekisterl ans Herz gelegt. Oder ins Osternesterl. 🐰
Zutaten: Lammfleisch (von der Schulter), Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln (festkochend), Kohl, Sellerie, Karotten, Petersilie, ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Bouillon, Öl
Ob das Frühlingsgemüse als Beilage zum Risotto serviert wird oder das Risotto als Beilage zum Frühlingsgemüse, ist g’hupft wie g’sprungen! Hauptsache, es schmeckt. Und das tut das Rezept aus dem Rezeptekisterl ohne jeden Zweifel.
Zutaten für Risotto: Rundkornreis, Gemüsefond oder Bouillon, Weißwein, gehackter Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Käse (Parmesan oder geriebener Emmentaler), Butter
Zutaten für Gartengemüse: Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Zucchini, Zwiebel, Lauch, Petersilie, Butterschmalz oder Öl, Salz, Pfeffer
Über Kartoffelsalat lässt sich trefflich diskutieren: auf diese Art zubereitet oder auf jene, mit Zucker oder ohne … Wir verzichten auf die Diskussion und schälen schon mal die Kartoffeln. :)
Zutaten: 500 bis 700 g festkochende Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 4 bis 5 EL Öl, 4 EL Essig, 1/6 l Suppe, Salz und Pfeffer
Lust auf einen echten Klassiker aus dem Rezeptekisterl? Der sich auch für Varianten (zB Tofu statt Fleisch) nicht zu schade ist? Dann die den Topf vorbereitet, das Messer geschärft … und los geht’s!
Zutaten: Zwiebel, Öl, würfelig geschnittenes Fleisch (Schwein, Pute) oder Tofu, Reis, Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Salz, Tomatenmark, Obers, ein Spritzer Essig, etwas Mehl
Die Zucchini ist ja eher ein mildes Gemüse. Aber nur bis frischer Kren ins Spiel kommt. Beziehungsweise in die Pfanne. (Eine Kombi zum Verlieben!)
Zutaten: 2 Zucchini, 50 g Butter, 100 g Crème fraîche, 1/8 l Obers, 1/2 Suppenwürfel, 1 kleine Zwiebel, Kren (frisch oder aus dem Glas), Salz, Pfeffer
Dass Brokkoli gesund ist, ist allgemein bekannt. Dass das grüne Gemüse auch hervorragend schmeckt, darüber sind die Ansichten gespalten. Zweiflern und Zweiflerinnen (und allen anderen ohnehin) sei daher diese flotte Brokkoli-Variante aus dem Rezeptekisterl nicht nur ans Herz gelegt, sondern vor allem auf den Teller. 😉
Zutaten: Brokkoli, nudelig geschnittener Schinken, Semmelbrösel, Butter, geriebener Käse, Salz, Pfeffer
Heute machen wir ein Tischtuch? Fast. Was sich hier so schön über den Tisch breitet, ist ein selbst gemachter Strudelteig in perfekt ausgezogenem Zustand. Vom Mehlhauferl bis zum berühmten Zeitungstest (mit Videobeweis!): Mit diesem Rezept aus dem Rezeptkisterl ist man bestens auf Gemüsestrudel & Co vorbereitet.
Zutaten für den Strudelteig: 150 g glattes Mehl, drei EL Öl, ein EL Essig, lauwarmes Wasser, eine Prise Salz
Der Vorschlag für diese Woche, frisch aus dem „Rezepteteich“ geangelt! 🐟🐟🐟
Zutaten: Kabeljau (oder jedes andere Fischfilet), Zwiebel oder Schalotten, Butterschmalz oder Öl, Sellerie, Karotten, Petersilie zum Garnieren, Safran, Bouillon (oder 1/4 Suppenwürfel), Weißwein, Zitronensaft, Dille, Obers, Salz und Pfeffer
Lust auf klassische Krautfleckerl in einer vegetarischen Variante? Aber gern! Ein Rezept aus dem Rezeptekisterl! (Und wer Speck vermisst, klickt sich einfach hier glücklich.)
Zutaten: Weißkraut, Fleckerl, Gemüse (zB Paprika, Zucchini, Champignon), Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Essig, Zucker, Butterschmalz oder Öl, Muskat, Pfeffer, Salz.
Ein süßer Klassiker aus dem Rezeptekisterl, denn: Wer auf seine Figur achtet, darf ihr ruhig geben, wonach sie verlangt. In diesem Sinne feiern wir heute mit gutem Gewissen den Milchrahmstrudeltag.
Zutaten für die Fülle: 4 Semmeln, 2/8 l Milch, 4 Eier, 180 g Butter, 120 g Zucker, 1/2 l 0bers, 3 Esslöffel Grieß, 1 Stamperl Rum, Rosinen, Vanille, Zitronenschale
Zutaten für den Strudelteig: 150 g glattes Mehl, drei EL Öl, ein EL Essig, lauwarmes Wasser, eine Prise Salz. Alternativ können fertige Strudelteigblätter verwendet werden.
Zutaten Vanillesauce: 1/2 l Milch, 2 EL Zucker, 1 Pkg Vanillezucker oder 1 Vanilleschote, 2 gut gehäufte EL Puddingpulver, ein halber Becher Obers
Das Team von LT1 ist offensichtlich auf den Geschmack gekommen … und war erneut in Eferding. Warum? Weil Schnitzel nicht gleich Schnitzel ist … und Erdäpfelsalat nicht Erdäpfelsalat. . 🙂
Auf die Dreharbeiten folgte das gemeinsame Essen: Es war wie immer eine Freude, Anja Linhart und ihre Kollegen zu Gast zu haben. Für alle anderen gibt es natürlich das Rezept zum Nachkochen: Prager Schnitzel – gutes Gelingen!
Liebe Anja, LT1-Team, danke für den schönen Beitrag!
Liebe Grüße, Toni & Ulli Peschka & Team Hangerl
Das Rezept zum LT1-Besuch: Ein Schnitzel mit feinem Inhalt und viel Geschmack!
Zutaten: 3 Stück Kalbsschnitzel, 150 g Champignons, 1 Zwiebel, Petersilie, 1 Tomate, 1 EL Butter, 100 g Speck, Senf, Salz, Pfeffer, Öl | Panade: Mehl, Ei, Semmelbrösel
Herr Peschka kocht ... 