Aus der Speisekarte des ehem. Gasthofs zum Roten Krebs in Eferding
Anfang der 1960er-Jahre übernahmen meine Frau Ulli und ich den Gasthof von meinen Eltern, Franz und Maria Peschka. Seit Ulli und ich Ende 1998 selbst in Pension gingen und mit uns der Rote Krebs, koche ich täglich nur mehr für uns beide, für die Familie, Freunde und für diesen Blog. Neben den über 400 Rezepten in Rezeptearchiv möchte ich hier einige Wirtshausklassiker extra präsentieren, die auf unserer Speisekarte zu finden waren, zum Teil schon auf jener meiner Eltern. Das eine oder andere Gericht wird sicher noch dazukommen. Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen! Euer Toni Peschka
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SUPPEN/SUPPENEINLAGEN | SALATE | HAUPTGERICHTE | FISCH | WILD | SPARGEL | BEILAGEN | KALTE SPEISEN | SÜSSE HAUPTSPEISEN/DESSERTS
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Suppen
Hühnercremesuppe mit Markknödeln
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Salat
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Hauptgerichte
Schweinsbraten mit Stöcklkraut
Gefüllte Paprika (inkl. vegetarischer Variante)
Steirisches Lammfleisch (Irish Stew)
Gedünstete Kalbsvögerl in Rahmsauce
Entenbrust in Weinkraut gedünstet
Faschierter Braten mit Erbsen-Sellerie-Püree
Gebratene Kalbsstelze mit Gemüse
Schinken-Käse-Toast (Haus-Toast)
Wiener Kalbsbeuschel (Gabelbeuschel)
Geröstete Kalbsleber à la Minute
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Fisch
Gedünsteter Kabeljau auf Safrangemüse
Lachs pochiert mit Wurzelgemüse und Oberskren
Gebratene Scholle mit Champignon
Seefisch natur mit Rahmkarotten und Kartofferl
Zander mit Tomaten-Specksauce und Dillkartoffeln
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Wild
Rehfilet mit Champignons und Nockerl
Fasan mit Knödel und Blaukraut
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Spargel
Spargel mit Schinken und Brösel
Kalter Spargel mit Sauce Vinaigrette und Rohschinken
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Beilagen
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Kalte Speisen
Knödel in Essig und Öl (Knödel-Carpaccio)
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Süße Hauptspeisen/Desserts
Herr Peschka kocht ... 